爱梦莎酒庄
Castello di Amorosa

爱梦莎酒庄（Castello di Amorosa）位于美国加利福尼亚州（California）纳帕谷（Napa Valley）的钻石山（Diamond Mountain）产区，是一座精品酒庄。

　　爱梦莎酒庄所在的土地由达里奥·萨蒂（Dario Sattui）于20年前买下。达里奥出生于一个酿酒世家，多年来一直十分欣赏中世纪建筑和意大利建筑的设计风格。在买下这块地后，他决定建立一座城堡型酒庄，便根据13世纪由意大利贵族拥有的托斯卡纳城堡建造了爱梦莎酒庄。酒庄建筑里里外外的每个细节都经过精心设计，因此游客在游览酒庄的时候仿佛置身于中世纪的意大利古堡。酒庄的酿酒团队包括拥有超过30年酿酒经验的首席酿酒师布鲁克斯·佩因特（Brooks Painter）、酿酒师彼得·维纶诺（Peter Velleno）以及意大利著名酿酒师塞巴斯蒂亚诺·罗莎（Sebastiano Rosa）。布鲁克斯曾凭借高超的酿酒技艺获得2014年度“最佳酿酒师”（Winemaker of the Year）的称号。酒庄的酿酒团队秉承传统的酿造工艺，同时也结合现代酿酒技术，以提高葡萄酒质量。

　　爱梦莎酒庄是获得认证的纳帕谷绿色酒庄（Certified Napa Green Winery）。酒庄的主要葡萄园位于钻石山产区的中心，占地30英亩，种植的主要品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）和普里米蒂沃（Primitivo）。由于葡萄园地处纳帕谷的高海拔地区，面朝西边，因此园内的葡萄在生长季节会获得充足的阳光照射，有利于葡萄在收获季节达到完全成熟状态。葡萄园内的土壤是一种独特的多孔火山土，排水性能极佳。酒庄在纳帕谷和安德森谷（Anderson Valley）还分别另外拥有11英亩和18英亩的葡萄园，最近又新购置了一块12英亩的葡萄园用于种植黑皮诺（Pinot Noir），该园位于俄罗斯河谷（Russian River Valley），靠近索诺玛县（Sonoma County）的塞巴斯托波（Sebastopol）。

　　爱梦莎酒庄在酿造高品质的红葡萄酒时，会将刚刚去梗的葡萄直接倒入法国橡木桶中发酵，工作人员会在桶内加入干冰以冷却葡萄，之后密封橡木桶。密封好的橡木桶会被放置在架子上，每天滚动四次，以保证橡木和酒液得到充分接触。一般来说，两桶葡萄可以酿制一桶葡萄酒，但只有品质最好的红葡萄酒才会使用这种方法进行酿造。在使用芳香型葡萄酿制单一品种葡萄酒时，葡萄酒的发酵过程会在蛋形的混凝土发酵罐中进行。这种酿造方法可以极大程度保留葡萄酒的果香，酿酒葡萄本身的特色也得以展现。

　　爱梦莎酒庄致力于酿造意大利风格的葡萄酒，同时力求使葡萄酒体现加利福尼亚州的风土。目前酒庄已发布多款葡萄酒，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和甜酒等，这些葡萄酒品质上乘，深受消费者的喜爱和酒评家的赞誉。2013年份的梅洛干红葡萄酒（Castello di Amorosa Merlot）获得了2016年美国葡萄酒大赛（American Fine Wine Competition）金奖，2012年份的赤霞珠干红葡萄酒（Castello di Amorosa Cabernet Sauvignon）则获得了《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志90分的评分。