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贝莱佩沙尔酒庄
Chateau Bellevue Peycharneau

贝莱佩沙尔酒庄介绍  THE PROFILE

贝莱佩沙尔酒庄(Chateau Bellevue Peycharneau)坐落于法国波尔多两海之间(Entre-Deux-Mers)的圣富瓦-波尔多丘(Sainte-Foy Cotes de Bordeaux)产区,曾在同一个酿酒家族传承了数代人,现由一群葡萄酒爱好者经营。酒庄出品的葡萄酒品质不俗,曾被法国权威葡萄酒杂志《桦榭葡萄酒指南》(Guide Hachette des Vins)高度推荐。

贝莱佩沙尔酒庄的葡萄园约占地15公顷,种植密度为5,000株/公顷。葡萄园的土壤类型主要为白垩土和石灰岩,种植的葡萄品种有65%的梅洛(Merlot)、20%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和15%的品丽珠(Cabernet Franc)。葡萄是酿制高品质葡萄酒的关键,因此贝莱佩沙尔酒庄积极采取多种措施来提高葡萄品质,比如通过严格的剪枝和在7月进行疏果来控制葡萄产量,从而培育出风味更加浓郁集中的酿酒葡萄。此外,酒庄还建立了严密的病虫害防治机制,以帮助葡萄果实健康成长。到了采收季,酒庄会安排工人或借助机器来采摘葡萄。为了能够收获达到最佳成熟度的果实,酒庄会根据土壤类型、树龄和葡萄品种的不同,选取适当的时机,分批次开展采收工作。

在葡萄酒酿造方面,贝莱佩沙尔酒庄采用传统的酿造工艺。葡萄果实经过筛选、去梗等工序后,会被置入容量为10,000升的温控不锈钢罐中,在低于10℃的条件下冷浸渍1个星期,以充分萃取果皮中的色素和风味物质,之后再开始酒精发酵。发酵在28℃温度条件下进行,这样有利于缓慢温和地萃取有用成分,并获得细腻优雅的单宁。完成酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)后,酒液会被转移至橡木桶中陈酿1年以上,以柔化单宁、丰富风味,并提升酒液的稳定性和澄清度。橡木桶陈年结束后,酿酒师会根据期望的葡萄酒风格,对不同批次的酒液进行调配。

目前,贝莱佩沙尔酒庄的主要酒款包括贝莱佩沙尔超级波尔多红葡萄酒(Chateau Bellevue Peycharneau, Bordeaux Superieur, France)和贝莱佩沙尔红葡萄酒(Chateau Bellevue Peycharneau, Sainte Foy Bordeaux, France)。它们通常带有浓郁的红色水果香气,夹杂着香草和烤面包的气息,入口展现出令人愉悦的甘草、香料以及红色水果风味,单宁充沛,回味持久而坚实。贝莱佩沙尔酒庄的葡萄酒酒体饱满,风格优雅,一般都具有8-12年的陈年潜力。为了获得更好的品鉴体验,可提前醒酒两个小时,并将侍酒温度维持在17-18°C。