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九顶庄园
Chateau Nine Peaks

九顶庄园介绍  THE PROFILE

九顶庄园Chateau Nine Peaks)地处山东省青岛市,是一座外资精品酒庄。2008年,来自德国的卡尔·霍普特曼博士(Dr. Karl-Heinz Hauptmann)在青岛创建酒庄,因其坐落在莱西九顶山下,因此得名九顶庄园。

酒庄占地总面积为150公顷,其中葡萄种植面积约90公顷。葡萄园位于朝南山坡上,通风及透光条件良好。园内土壤富含矿物质和有机质,排水性能出色,保证葡萄藤能够健康成长。九顶庄园所在产区属于温带季风性大陆气候,年积温为3,6003,800℃,年光照时间达2,650小时,年降水量介于640850毫米之间,无霜期长,冬季无需埋土。

目前,九顶庄园主要种植赤霞珠Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Cabernet Gemischt)、马瑟兰(Marselan)、味而多(Petit Verdot)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、小满胜(Petit Manseng,又名小芒森)等葡萄品种。其中霞多丽、西拉和小满胜主要种植于石灰质土壤,这种土壤养分贫瘠,但排水性良好,有助于葡萄藤积累酸类和酚类物质。梅洛和味而多主要生长于富含碳酸钙和其他矿物质的黏土土壤上,而赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠和马瑟兰则更偏爱掺杂着小石块、有机质丰富的砂砾土壤。酒庄采用法式种植和酿造工艺,专注于酿造高品质的葡萄酒,旨在完整呈现当地风土的自然属性。

秉承着“追求卓越”的理念,九顶庄园对葡萄酒品质分外关注,力求栽培出质量上佳的酿酒果实、打造出品质出众的葡萄酒。酒庄相信,特定的风土条件会给葡萄酒带来独特的风格与个性。他们认为,葡萄酒是有生命的,需要尊重其个性,耐心等待其慢慢成长。因此,酒庄聘请法国葡萄酒专家,借鉴法国传统的葡萄酒酿造流程,并结合精细的现代化酿造技术,形成了一套独特的酿造工艺。

葡萄园管理上,酒庄让葡萄藤行间自然生草,以增加土壤有机质、疏松土壤,并定期进行土质分析,按需施用有机肥料,配合进行每年两次的深度松土,保证土壤透气性良好。此外,酒庄管理团队根据葡萄品种生长特性,采用不同的修剪方式,从而有效地控制产量。葡萄藤采用蓠架进行支撑,保持枝条均匀分布、叶冠直立,保证枝叶间通风透气的同时,也便于机械化作业及防控病虫害。酒庄葡萄园每亩地的产量控制在400450公斤,平均每个枝条上保留一串葡萄,确保果实品质出色。2013年,酒庄从法国引进砧木、嫁接机、溶蜡器和嫁接蜡等材料设备,在法籍种植顾问埃里克·墨洛(Eric Moro)的指导下开始育苗,葡萄藤的接穗均由法国进口,保证葡萄品种品系纯正。

采收季一般从八月下旬开始,持续到十月下旬。不同品种、地块的葡萄达到理想成熟度后,均由人工采收,随后立即运到加工车间。红葡萄经去梗后,需在分拣台上进行二次筛选,经轻柔破皮后进入下一个酿造环节;白葡萄经最初一轮筛选后,便直接运至气囊压榨机进行压榨。

发酵车间的设计充分利用重力自流原理,整体分为三层,第一层为分拣筛选平台,第二层为发酵车间,第三层为酒窖。酿造过程中,葡萄果实和酒液在重力作用下输送到下一个加工环节,避免使用机器泵送,尽可能减少对酒质的影响。发酵车间现有79个控温不锈钢发酵罐,容量从515吨不等。根据葡萄酒的不同特点,完成酿制的酒液会在橡木桶或不锈钢罐中陈年。陈酿过程中,酒庄每周会进行两次添桶,避免酒液过分氧化。在酿造的每个阶段,酿酒师密切关注着葡萄酒风格的变化,确保调配出最为理想的成品酒款。通常情况下,霞多丽白葡萄酒从5月开始装瓶,红葡萄酒则从8月开始。从2017年起,九顶庄园使用DIAM软木塞,避免发生橡木塞污染。

九顶庄园出品的葡萄酒不仅深受中国消费者喜爱,同时还远销法国、英国、新加坡、韩国和日本等多个国家。其中,九顶庄园氣霞多丽白葡萄酒(Chateau Nine Peaks Qi Chardonnay)品质出众,表现亮眼,其2018年份斩获了帕克团队(Robert Parker Team94分及詹姆斯·萨克林(James Suckling93分的好评;九顶庄园氣红葡萄酒(Chateau Nine Peaks Qi Red)同样表现不俗,其20192020年份均获得詹姆斯·萨克林93分的肯定。