戴维恩(Dailuaine,在盖尔语中意为“绿色的山谷”)位于英国苏格兰(Scotland)的斯佩塞(Speyside)产区,坐落于本林尼斯山(Ben Rinnes)与斯佩河(River Spey)之间,依山傍水,地理位置优越,现归帝亚吉欧(Diageo)所有。
1853年,一位名为威廉·麦肯齐(William MacKenzie)的农民在卡龙河(Carron Burn)附近创建了戴维恩蒸馏厂,该名因其位于绿草如茵的斯佩河谷而得。1863年斯特拉斯佩铁路(Strathspey Railway)开通后,戴维恩从此以更加开放的姿态面向世界。不幸的是,威廉于1865年逝世,其遗孀便将蒸馏厂租给了银行家詹姆斯·弗莱明(James Fleming)。1879年,威廉的儿子托马斯(Thomas)与詹姆斯一起成立了麦肯齐公司(MacKenzie & Co.)。1884年,托马斯开始着手更新蒸馏厂的设备,使其成为一座更为现代化的蒸馏厂。在托马斯的管理下,戴维恩在五年后成为了高地(Highlands)产区产量最大的蒸馏厂之一。戴维恩还于1889年成为第一座装有由建筑师查尔斯·多伊格(Charles Doig)设计的宝塔屋顶的蒸馏厂,后来,该设计被各大蒸馏厂纷纷效仿。
1891年,麦肯齐公司升级为戴维恩-格兰威特蒸馏有限公司(Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd.),并于1898年与大力斯可蒸馏有限公司(Talisker Distillery Ltd.)合并组建成戴维恩-大力斯可蒸馏有限公司(Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.)。而托马斯因还拥有大力斯可蒸馏有限公司的大部分股份,成为了新公司的董事长兼总经理,仍管理着戴维恩蒸馏厂。1915年托马斯逝世后,其公司的股份分别被詹姆斯布坎南公司(James Buchanan & Co.)、约翰沃克父子公司(John Walker & Sons)和约翰杜瓦父子公司(John Dewar & Sons)收购。雪上加霜的是,戴维恩于1917年不幸发生了火灾,其引以为傲的宝塔屋顶建筑也毁于一旦,蒸馏厂不得不关闭重建。直至1920年,戴维恩才重新开业。1925年,为了规避风险,收购戴维恩-大力斯可蒸馏有限公司股份的三家公司都选择与蒸馏酒业有限公司(Distillers Company Limited,简称DCL)合并,从此戴维恩便由DCL接管。1959年,戴维恩进行了为期12个月的翻新,蒸馏厂的蒸馏器由四座扩增至六座,其他酿酒设备也进行了现代化改造。1986年,健力士(Guinness)收购了DCL,而健力士又于1997年与其他公司合并成立了帝亚吉欧集团,之后戴维恩便由帝亚吉欧掌管。
戴维恩酿造的威士忌主要用于调配尊尼获加(Johnnie Walker)的威士忌,其以自身品牌发布的酒款屈指可数。其中,戴维恩16年苏格兰单一麦芽威士忌(Dailuaine Aged 16 Years Single Malt Scotch Whisky)是其官方发布的第一款酒,这款酒饱满甜美,同时不失复杂度,适合与咸香的奶酪佐餐,受到了威士忌爱好者的高度好评。