施黛酒庄
Domaine Francois Chidaine

施黛酒庄（Domaine Francois Chidaine）位于法国卢瓦尔河谷（Loire）产区，特别擅长酿造白诗南[中英对照。]葡萄酒。该酒庄酿造的白诗南酒香多变，结构复杂，口感丰富，品质绝佳，口碑极好。此外其葡萄酒酿造工艺也备受称赞。此外，该酒庄酿制的贵腐甜白葡萄酒受到邦尼舒（Bonnezeaux）和梦路易（Montlouis）等甜酒产区的广泛认可，其甜白葡萄酒的酿制工艺还成为梦路易（Montlouis）地区很多酒庄的参照标准。不过尽管施黛酒庄出产的葡萄酒口碑载道，但其价格却非常公道。

　　弗朗西斯·施黛（Francois Chidaine）于1989年创建了施黛酒庄。他从1999年起就开始种植白诗南，并用其酿造出独具个性，且具有较长陈年潜力的白葡萄酒，堪称酿造单一园白诗南的专家。

　　施黛酒庄拥有37公顷葡萄酒，其中30公顷用于种植白诗南，7公顷用于种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）、黑果若（Grolleau）和品丽珠（Cabernet Franc）。用于种植白诗南的30公顷葡萄园有20公顷位于梦路易，10公顷位于武弗雷（Vouvray）。梦路易地区的葡萄园位于高原上游，卢瓦尔河和雪儿（cher）山谷的交汇处，葡萄园的土壤以粘土和燧石在石灰石为主，葡萄树的树龄从30年到90年不等。武弗雷地区的葡萄园土壤主要为粘土、白垩以及富含矿物质的岩石，其独特的风土条件赋予了葡萄酒独特的风味。施黛酒庄的葡萄园采用生物动力法栽培葡萄，并在2003年时得到认证。酒庄始终坚持超低的年产量来保证葡萄的最佳质量。

　　施黛酒庄采用人工采摘的方式采摘葡萄。酿制葡萄酒时不添加人工酵母，采用橡木桶进行发酵，时间为6个月，不经过乳酸发酵。待葡萄酒发酵完成后，将与酵母酒渣一起陈年11个月，以增加葡萄酒的复杂风味。

　　施黛酒庄酿造的白诗南葡萄酒，采用较晚收成的葡萄酿制而成，蕴含着苹果、梨以及洋槐花的香气，成熟后带有蜂蜜的甜香，口感丰富，酸度较高，是十分难得的美酒佳酿。