埃德拉多尔
Edradour

埃德拉多尔〔Edradour，在盖尔语中意为“两河之间（the Land between Two Rivers）”〕位于英国苏格兰（Scotland）高地（Highlands）产区的佩思郡（Perthshire），现为安德鲁·赛明顿（Andrew Symington）所有，是苏格兰最小的传统蒸馏厂。

埃德拉多尔酿酒的历史最早可追溯到1823年，但那时蒸馏厂还未取得合法经营执照。直到1825年，亚历山大·福布斯（Alexander Forbes）等农民才取得了合法经营执照，正式创建了格伦弗雷斯蒸馏厂（Glenforres Distillery），并以农民合作社的形式经营蒸馏厂。1837年，合作社中的詹姆斯·斯科特（James Scott）和邓肯·斯图尔特（Duncan Stewart）取得了格伦弗雷斯的官方租赁权，并将其改名为埃德拉多尔。1884年，约翰·麦金托什（John McIntosh）获得了埃德拉多尔的所有权，在他的带领下，埃德拉多尔快速发展并成为了一家商业企业。1907年，约翰的侄子彼得·麦金托什（Peter McIntosh）也成为了埃德拉多尔的合伙人。1911年，埃德拉多尔还与酒商约翰·斯图尔特（John Stewart）建立了合作关系，从此酒厂的销量不断增加，销售范围也在发展扩大。1933年，怀特利有限公司（W. Whiteley & Co. Ltd.）的所有者威廉·怀特利（William Whiteley）收购了埃德拉多尔。1938年威廉退休后，欧洲黑手党教父弗兰克·科斯特洛（Frank Costello）的代理人欧文·海姆（Irving Haim）成为怀特利有限公司的大股东并接手了埃德拉多尔。1976年海姆逝世后，埃德拉多尔被一个美澳财团收购。1980年，埃德拉多尔被授予了“女王出口成就奖（Queen's Award for Export Achievement）”的奖项。1982年，保乐力加集团（Pernod Ricard）的子公司坎贝尔蒸馏有限公司（Campbell Distillers Ltd.）收购了埃德拉多尔，但该公司又于2002年将埃德拉多尔转让给签署复古有限公司（Signatory Vintage Ltd.）的所有者安德鲁·赛明顿。同年8月，埃德拉多尔遭受了洪水的袭击，除了蒸馏室幸免于难外酒厂的其他建筑均遭到损坏。在安德鲁的带领下，埃德拉多尔于2006年开设了新的品酒吧，同时，蒸馏厂还进行了大规模的翻新。2012年，安德鲁还被旨在推广苏格兰威士忌的酒杯守护者（Keepers of the Quaich）项目评为“酒杯大师（Master of the Quaich）”。

埃德拉多尔配备了传统的小型酿酒设备，是一家坚持手工酿造单一麦芽威士忌的农庄式蒸馏厂。由于埃德拉多尔的酿酒设备比普通的酿酒设备更为精细小巧，所以酒厂可以更好地掌控整个酿造过程。首先，埃德拉多尔会将未经加工的大麦浸泡在本·弗拉基泉（Ben Vrackie Springs）泉水中，待其发芽后，再将麦芽烘干并研磨成粉状谷物，然后与泉水混合在小型的麦芽浆桶中制成麦芽汁，随后麦芽汁会被转移到莫顿冰柜（Morton Refrigerator）中冷却。值得一提的是，埃德拉多尔是唯一一家如今仍坚持使用莫顿冰柜这种古老的冷却方法的蒸馏厂。待麦芽汁冷却后，埃德拉多尔会将其转入采用花旗松（Oregon Pine）制成的桶中进行发酵，酿出酒精度偏低的酒醪。接着，酒醪会在小型蒸馏器中进行两次蒸馏，最终得到酒精度较高的酒液。之后，这些酒液会被装入精选的酒桶中进行陈酿。由于埃德拉多尔的所有者安德鲁热衷于在欧洲不同的酒桶中陈酿其威士忌，因此埃德拉多尔出产的酒款非常地多样化，风格也十分复杂。

埃德拉多尔虽以小闻名，但却生产了多个系列的酒款，如经典系列（Classic Range）、原酒（Cask Strength）、葡萄酒桶陈（Wine Matured）和巴乐琴（Ballechin）等。其中，巴乐琴系列只使用泥煤烘干的麦芽进行酿酒，因此带有浓烈的泥煤烟熏味。目前，该系列有巴乐琴14年波特桶陈重度泥煤味苏格兰单一麦芽威士忌（Ballechin Aged 14 Years Port Cask Matured Heavily Peated Highland Single Malt Scotch Whisky）和巴乐琴10年重度泥煤味苏格兰单一麦芽威士忌（Ballechin 10 Years Old Heavily Peated Highland Single Malt Scotch Whisky）等酒款。