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铁匠铺酒庄
Forge Cellars

铁匠铺酒庄介绍  THE PROFILE

铁匠铺酒庄(Forge Cellars)是美国纽约州西北部手指湖(Finger Lakes)附近的一个精品酒庄,该酒庄致力于酿造干型的黑皮诺(Pinot Noir)和雷司令(Riesling)葡萄酒。

酒庄的合伙人有三位,包括来自法国的路易斯·巴鲁尔(Louis Barruol)以及来自美国的理查德·雷尼(Richard Rainey)和贾斯汀·博伊特(Justin Boyette)。路易斯·巴鲁尔是法国南罗讷河谷(Rhone Valley)酿酒世家——路易斯家族的第14 代酿酒传人。1992年,路易斯·巴鲁尔继承父亲的遗产,成为吉恭达斯产区圣戈斯酒庄Chateau de Saint Cosme)的庄主。圣戈斯酒庄是当地非常有名望的一家酒庄,在这里,路易斯·巴鲁尔积攒了丰富的葡萄园管理及葡萄酒酿造经验。铁匠铺酒庄是他在新世界的积极探索。目前,路易斯·巴鲁尔担任铁匠铺酒庄的酿酒师,同时也是葡萄园的管理者。

铁匠铺酒庄在手指湖产区共拥有16个小型葡萄园,其中有14个在塞内卡湖(Seneca Lake)东岸,2个在塞内卡湖东侧的卡尤加湖(Cayuga lake)西岸。因附近河流以及当地的纬度等影响,该地区的气候终年凉爽。为了获取更高质量的酿酒葡萄,酒庄的葡萄园管理者通常会选用坡度大且土壤类型多样的地块种植葡萄。这些葡萄园中的土壤中富含矿物质,含有大量的黏土、石灰岩和页岩,因此非常适合种植雷司令和黑皮诺等品种。其中,以酒庄拥有的碧乐斯园(Bellows)为例,其面积约3.64公顷,其中约3.24公顷种植黑皮诺,0.4公顷种植雷司令。

在葡萄栽培上,酒庄通过可持续的管理措施来获得健康且成熟的葡萄果实。葡萄园会通过覆盖作物及使用堆肥的方式来培土,增加土壤肥力并防止水土流失。葡萄园内采用人工进行除草,杜绝杀虫剂及任何刺激性化学药品的使用。此外,酒庄会通过合理的树冠管理增进葡萄园内气流的流通,从而降低感染病菌的风险。为了构建一个有利于葡萄生长的良好生态,葡萄管理者会在葡萄园周边种植苹果树和梨树,这些树木可以为该区域中的各物种提供栖息地,其中就包括病虫害的天敌,它们的存在能够有助于消除害虫,提升葡萄品质。葡萄园内的工作基本是通过人工完成的,因为管理者认为拖拉机的使用会压实土壤,阻碍土壤中生物的生长。此外,酒庄在2016年开始实施高密度种植模式,以碧乐斯园为例,其园内葡萄藤间距约0.91米,行间距约2.13米,这大约是普通种植密度的两倍,这种方式增加了葡萄藤之间的竞争,降低了产量,提升了果实质量。

为了更纯净地表达葡萄园的风土,酿酒师采用传统的手工方式酿造葡萄酒。在葡萄采收季,工人们会通过手工采摘及筛选的方式确保酿酒葡萄的果实质量。葡萄酒的酿造过程中,酒庄使用葡萄自带的天然酵母发酵,这种发酵方式很缓慢,但是能够精准地体现葡萄本身的风土特点。在发酵完成后,酿酒师团队会对每一桶葡萄酒进行品评,并撰写个人品尝笔记,体会来自16个不同葡萄园的葡萄酒的个性。在葡萄酒装瓶前,酿造者会使用少量硫进行终止发酵,且对于红葡萄酒通常不经过澄清或过滤。此外,酒庄秉持环保的理念,在包装时,其生产的所有葡萄酒都没有使用瓶封,这也算是该酒庄的一个特色。

铁匠铺酒庄的酒款主要分为两个系列:经典系列(Classique)和单一园系列(Single vineyard)。 经典系列酒款更多地表达整个塞内卡湖的风土,所以会用16个葡萄园的葡萄进行混酿。其中2018年的经典干型雷司令白葡萄酒(Classique Riesling)散发出浓郁的花香和果香,口感优雅细腻,曾获得《醇鉴》(Decanter)91分的评价。单一园系列则更多想要表达不同葡萄园的风土差异,其酒款主要包含的是干型雷司令白葡萄酒,也含有少量黑皮诺红葡萄酒和品丽珠(Cabernet Franc)红葡萄酒。单一系列葡萄酒相比经典系列葡萄酒表现会更出色,各款葡萄酒在各酒评网站上的评分都保持在90分以上,其中2019年的莱顿弗罗斯特园黑皮诺红葡萄酒(Leidenfrost Vineyard Pinot Noir)曾获得《醇鉴》(Decanter)95分的评价。