库雷酒庄
Il Cuore

库雷酒庄（Il Cuore）位于美国加利福尼亚州（California）西北部的门多西诺县（Mendocino County），致力于打造风味清新、展现纯净品种个性的佳酿。

1989年，库雷酒庄出产了第一批由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造的葡萄酒，虽然只有区区几百箱，但这款酒让酒庄意识到，尽管有不少人追求葡萄酒中的橡木、泥土、白垩土、燧石等香气元素，但还是有很大一部分人更喜爱葡萄酒中的水果香气。酒庄便以此为方向，适度使用橡木桶，酿造出了一批具有纯净且清新的水果香气和风味的优质葡萄酒。值得提及的是，酒庄的名字“Il Cuore”在意大利语里是“心”的意思，酒庄以此纪念19世纪中后期在门多西诺县种下首批葡萄藤并酿酒的意大利移民，库雷酒庄酿造的每一款酒的酒标上，都印着美国画家丹·里齐（Dan Rizzie）的同名原创水彩画《Il Cuore》。

门多西诺县多样的气候类型和复杂的土壤条件让库雷酒庄使用多个葡萄品种酿酒成为可能。酒庄从靠近海洋、气候较为冷凉的产区选取霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），由此酿造出具有清新的苹果和梨的香气的葡萄酒；而一些赤霞珠、仙粉黛（Zinfandel）、小西拉（Petite Sirah）和梅洛（Merlot）这些红葡萄品种则来自气候更为温暖的地区，这些地区昼夜温差大，使得酿酒葡萄在充分成熟的同时积累了足够的酚类物质，并发展出自然的酸度。此外，酒庄还会从洛迪（Lodi）和纳帕谷（Napa Valley）这些产区精选葡萄果实酿酒。

酒庄在酿造过程中会因势利导地根据不同酒款的特征来采取特定的酿造方式，如在不锈钢罐中低温发酵白葡萄汁，以酿造出风格清新的白葡萄酒；又比如精心调整红葡萄酒的混酿品种和比例并挑选适宜的橡木桶陈年，从而酿造出结构复杂且有陈年潜力的酒款。而在酿造起泡酒时，酿酒师会使用传统法（Traditional Method），使其拥有更加丰富细腻的气泡。

目前，库雷酒庄主要酿造4款葡萄酒，分别是库雷心选霞多丽白葡萄酒（Il Cuore The Heart Chardonnay）、库雷心选赤霞珠红葡萄酒（Il Cuore The Heart Cabernet Sauvignon）、库雷心选仙粉黛红葡萄酒（Il Cuore The Heart Zinfandel）和库雷黑中白起泡葡萄酒（Il Cuore Blanc de Noirs Sparkling Wine），这些酒款或清新脆爽，或复杂醇厚，但都能与多种美食搭配享用。