金士黛酒庄
Kingsdale Wines

金士黛酒庄（Kingsdale Wines）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的南部高地（Southern Highlands），是该产区内一座家族式精品酒庄。

金士黛酒庄是由霍华德·斯帕克（Howard Spark）和艾利·斯帕克（Elly Spark）夫妇共同创建而成。斯帕克夫妇非常喜爱葡萄酒，怀着创建属于自己酒庄的梦想，夫妇俩发现金士黛地区气候凉爽，且当地土质为石灰岩土壤，他们觉得这里非常适合种植葡萄树，于是金士黛酒庄顺序诞生了。酒庄地处克鲁克维尔路（Crookwell Road）和大理石山路（Marble Hill Road）的交叉口，距离澳大利亚著名历史古城古尔本（Goulburn）仅7公里远。

金士黛酒庄的葡萄园面积仅7英亩，目前园内种植的红葡萄品种主要有西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec），种植的白葡萄品种主要有赛美蓉（Semillon）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）。葡萄园拥有独特的土壤结构，出产的葡萄果实风味浓郁，酿制出的葡萄酒也各自散发着独特的风味。酒庄采用有机的方式管理葡萄园，在预防霜冻和鸟类啄食等方面，金士黛酒庄有一套自己独特的解决方法。当温度较低时，酒庄会向葡萄树进行喷洒，使一定量的水分保留在树枝上，当水结冰时，可以向葡萄树释放一些潜在的热量，从而保护葡萄树不被冻坏。当温度过低（0℃以下）时，酒庄会启动散置在葡萄园四周的大型风机——看起来很像巨大的风扇，吸入上方温暖的空气，将地表温度升高以起到保暖的作用，同样可以防止葡萄树冻伤。等到了葡萄快要成熟的时候，酒庄会提前给葡萄树铺上一层专门防止鸟类偷吃的防护网，以防止鸟类对葡萄造成的损害。

金士黛酒庄一直坚持采用人工的方式采收葡萄，这样能够确保得到最优质的葡萄，同时还能保证葡萄风味不会散失。当葡萄采收后，酒庄会尽快地将葡萄送至酿酒厂，再经过人工挑选后，经过去梗、破皮、压榨等一系列工艺流程，接着再进行酒精发酵，之后这些葡萄酒会转入橡木桶中陈酿，最后在酒庄内装瓶。

目前，金士黛酒庄出产的葡萄酒类型包括红、白和桃红葡萄酒，其中有多款酒在不同的葡萄酒大赛上摘得奖牌。比如，2011年份梅洛在2012年南部高地葡萄酒展（Southern Highlands Wine Show）上摘得铜牌；2011年份赛美蓉在2011年澳大利亚小型酿酒商葡萄酒展（Australian Small Winemakers Show）上摘得铜牌；还有2011年份桃红西拉（Shiraz Rosé）在2011年分别获得了澳大利亚新南威尔士州小型酿酒商葡萄酒展（NSW Small Winemakers Show）的亚军和国家凉爽气候葡萄酒展（National Cool Climate Wine Show）的季军等等。