香皮酒庄
Maison Champy

香皮酒庄（Maison Champy）始建于1720年，至今已有300余年的历史，是法国勃艮第（Burgundy）非常古老的葡萄酒庄园，地处勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的中央黄金地带。它拥有欧克拉斯园（Aux Cras）中的部分地块，该园在拉瓦勒1855分级中被列为头等葡萄园（Tete de Cuvee），此外，香皮酒庄还曾凭借其优质的葡萄酒，在各大国际展览中斩获数枚金牌。

19和20世纪之交，香皮酒庄的表现格为突出。埃菲尔铁塔风格的酒窖建筑，先进的技术和工艺，严格把控生产的高品质酒款，均为其赢得了来自世界各地的诸多赞誉。酒庄推崇科学和创新，到21世纪，香皮酒庄仍然积极推进多方面的革新，如发展有机农业、开始接待游客等。

如今，香皮酒庄的葡萄园分布甚广，主要分布在夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）两个产区。在伯恩丘产区佩尔南-韦热莱斯村（Pernand-Vergelesses）大面积种植的葡萄园，使该地卓然的风土特点得以保留和彰显。酒庄致力于精细化种植管理，葡萄品种主要有黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），在培育过程中一直秉持可持续性和有机农作的理念，并在风光秀丽的科尔登-查理曼特级园（Le Corton Charlemagne Grand Cru）拥有自己的地块。

而在夜丘产区，酒庄则更偏重葡萄酒的制作，基于长期的合作关系，香皮酒庄能够跟进葡萄园全年的作业，直至收获后承接酿酒和熟成的步骤。许多名酒，如沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、依瑟索特级园（Echezeaux Grand Cru）的酒款等，就是在香皮酒庄的传统酒窖完成发酵和熟成的。值得一提的是，为了制作出更高品质的葡萄酒，香皮酒庄的陈年工艺特别采用“高级定制（Haute-couture）”，一般长达16个月，平均每两桶才能得到一瓶酒。

目前，勃艮第香皮酒庄一共出产了36款酒，其中20款酒的酿酒葡萄源自自家葡萄园。香皮酒庄以生产黑皮诺红葡萄酒为主，同时，在“大区级”到“特级园”的各等级中也均有白葡萄酒的身影。如香皮酒庄埃德梅特酿白葡萄酒（Maison Champy Bourgogne Chardonnay Cuvee edme, Burgundy, France）等。