良知酒庄
Mas Conscience

良知酒庄（Mas Conscience）位于朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）小镇圣让德福斯（Saint-Jean-de-Fosse）。

　　关于酒庄名字的由来有一个传说。据说，很久以前，圣吉扬莱代赛尔（Saint-Guilhem-le-Desert）小镇的僧侣们来到镇上挨家挨户乞讨，希望每一位有良知的施主都能倾囊相助，于是人们纷纷拿出葡萄酒和橄榄油来布施僧人。这些僧侣牵着驮着罐子的骡子而来，这些由圣让德福斯的手工艺人制造的陶罐被人们称为“良知”。酒庄庄主便根据这个传说以良知命名酒庄，并且以一头驮着罐子的红色骡子作为良知酒庄的标志。

　　目前，良知酒庄的拥有者是娜塔莉·阿茹歌（Nathalie Ajorque）和艾瑞克·阿茹歌（Eric Ajorque），他们每天都会漫步在位于拉尔扎克（Larzac）的葡萄梯田里观察、照料葡萄园。酒庄现拥有3座葡萄园，分别是位于半山坡上的灌木丛葡萄园（Les Brousses ）和石南葡萄园（Les Bruyeres），以及位于另外一处的霹雳葡萄园（Le Clap）。酒庄的地下酒窖由加尔桥（Pont du Gard）的石头垒砌而成，恒温的酒窖为葡萄酒的熟成提供了良好的条件。

　　酒庄最有名气的酒款当属100%采用佳丽酿（Carignan）酿制的年份酒，是朗格多克地区的特色葡萄酒，要在不锈钢罐或水泥罐中熟成12个月。另外，酒庄采用100%慕合怀特（Mourvedre）酿制的单一品种葡萄酒，则要在混凝土罐中熟成整整两年。此外，酒庄还酿造多款混酿葡萄酒，这些混酿葡萄酒由白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、维蒙蒂诺（Vermentino）、维欧尼（Viognier）、西拉（Shiraz）和歌海娜（Grenache）酿造而成。