玉莲酒庄
Mas Jullien

玉莲酒庄（Mas Jullien)位于法国朗格多克（Languedoc）的特雷斯-铎拉扎克产区（Terrasses du Larzac),是该地区的知名酒庄之一。2012年，酒庄曾被《醇鉴》杂志评为“法国十佳最具品牌价值酒庄”，排名位居榜首。

玉莲酒庄庄主奥利维·玉莲安是朗格多克葡萄酒产区的先锋人物。二十世纪九十年代，他开始了自己的酿酒事业，并坚信特雷斯-铎拉扎克产区具有巨大的发展潜力。现如今，玉莲酒庄已拥有两块具有不同风土条件的葡萄园，总面积达20公顷，其中16公顷种植红葡萄品种，主要包括佳丽酿（Carignan）、慕合怀特（Mourvedre）、西拉（Syrah）和 歌海娜（Grenache）等，白葡萄品种则主要是白诗南（Chenin Blanc）。

玉莲安对葡萄种植以及葡萄酒酿制有着自己独特的理念，并一直致力于创新。对于葡萄的种植，他开始转向生物动力法，并通过葡萄藤枝蔓的修剪，将年产量控制在3000升/公顷，以此保证葡萄的品质。对于葡萄酒的酿制，他也做了许多革新，力求酿制更好的葡萄酒。1985年，玉莲安最先采用二氧化碳浸渍法酿酒。1987年，他又开始尝试在发酵过程中不添加任何二氧化硫。在酿制红葡萄酒的过程中，1993年玉莲安使用全新的橡木桶对其进行陈酿，1994年却又摈弃橡木桶，而在那之后又开始使用600L的大橡木桶。玉莲安不断地创新的葡萄种植和酿造手段只为追求更高品质的葡萄酒，而现如今玉莲安已形成了自己独特的酿造工艺。玉莲安酒庄的白葡萄酒的酿制步骤大概为：破皮、压榨、冷浸然后再进行发酵。不同风土条件下的不同葡萄品种在600L的橡木桶中各自进行发酵，最后进行调配。而红葡萄酒的酿制步骤大概为：去梗、筛选、采用本地酵母在4000升的不锈钢罐内进行为期三周发酵，然而再转入600升的大橡木桶中进行为期1年的陈酿，最后再在当地传统的大木桶内陈酿两年后装瓶发售。