米其林晚宴指定酒款推荐

旻科酒庄
Minko Wines

旻科酒庄介绍  THE PROFILE

旻科酒庄(Minko Wines)位于澳大利亚南澳州(South Australia)的南福雷里卢(Southern Fleurieu)葡萄酒产区,是该产区内的一座家族式精品酒庄。

  旻科酒庄由迈克·波尔玛(Mike Boerema)和玛戈·凯利特(Margo Kellet)共同创建于1997年。迈克是酒庄的灵魂性人物,为酒庄的发展设定方向,提供创意;而玛戈则是一个强有力的执行者。1996年,迈克萌发了在罗盘山(Mount Compass)建立葡萄园的想法之后,两人于1997年正式开辟并种植了一座面积为10公顷的葡萄园,从此开启了他们的葡萄栽培和葡萄酒酿造事业。2003年1月,旻科酒庄的品酒室也正式开始对外营业。目前,旻科酒庄的占地面积已经从家族继承的60公顷扩展到160公顷。值得一提的是,酒庄的英文名字“Minko”就是来源于家庭成员的名字——“M”源自“Mike”,“I”来自“Inger(英厄)”,“N”和“K”来自“NiKe(尼克)”,而“O”则是源自“MargO”,完全体现了旻科酒庄由家族成员共同经营的特性。

  旻科酒庄地处罗盘山海拔250-300米高的山坡上,位于弗勒里厄半岛(Fleurieu Peninsula)的中心地带。酒庄的葡萄园光照充足,十分适合葡萄的生长和成熟。因此,葡萄园内种植着萨瓦涅(Savagnin)、霞多丽(Chardonnary)、灰皮诺(Pinot Gris)、黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄品种。在葡萄园的管理方面,旻科酒庄以环境保护为理念,致力于促进葡萄园和周边环境的可持续发展。酒庄采用生物动力法管理葡萄园,使用硫和铜来控制有益的螨虫和真菌数量,借助鸟类和昆虫来驱赶害虫,因此酒庄从不使用农药,而除草剂也仅用来现场喷涂一些有害杂草。在葡萄被采摘之后,酒庄会将马牛羊等动物赶入葡萄园中,这不仅能清除一些杂草,还能为园中的土壤提供必要的有机养分。同时,酒庄周围种植了许多橄榄树和原生植被用以抵御风沙,这些植被还能为当地的鸟类和野生动物提供了栖息场所。另外,旻科酒庄还有5kv的太阳能板,用以提供能源,很大地减少了二氧化碳的排放量。

  在葡萄酒酿造方面,旻科酒庄并不自己酿造葡萄酒,而是由迈拉仑维尔(McLaren Vale)产区的霍克斯盖特酒庄(Hawkers Gate)代为酿造。通过最少量的人工干预,栽培出最优质健康的葡萄,挑选出最佳的果实,酿造出最优雅美味的葡萄酒,这是旻科酒庄一直以来坚持的酿酒理念。因此,旻科酒庄的葡萄酒全部使用自有葡萄园里出产的优质葡萄,再通过纯手工酿造而成。在酿造白葡萄酒时,酒庄综合使用橡木桶、苹果酸乳酸发酵以及部分酒泥接触等酿造工艺,力求让葡萄酒达到简单和复杂的完美均衡。对于红葡萄酒,旻科酒庄一直追求酿造出柔顺适饮、层次丰富、风味复杂的葡萄酒。为了增加红葡萄酒的风味、单宁和颜色,酒庄使用敞口的容器来发酵葡萄汁,并在发酵过程中不断地进行搅桶,使葡萄汁与果皮、空气充分接触。

  目前,旻科酒庄每年约出产1,800箱葡萄酒,主要有精选赤霞珠(Reserve Cabernet Sauvignon)、桃红葡萄酒(Rose)、梅洛起泡酒(Merlot Sparkling)和霞多丽等酒款,这些酒款一经发行面市不仅深受当地消费者的喜爱,还有部分葡萄酒出口到英国。