人头马
Remy Martin

人头马（Remy Martin）是人头马君度集团（Remy Cointreau）麾下的旗舰烈酒品牌，亦是闻名世界的四大干邑（Cognac）品牌之一，与马爹利（Martell）、轩尼诗（Hennessy）和拿破仑（Courvoisier）齐名。

1724年，干邑产区的葡萄种植者雷米·马丁（Remy Martin）开始销售以自己名字命名的干邑。1810年，保罗-埃米尔·雷米·马丁（Paul-Emile Remy Martin）接掌了家族生意，将旗下干邑推广至美国和亚太多国。1870年，随着海外市场的拓展，保罗-埃米尔将半人马作为品牌徽标，作为一个天文爱好者，这也代表了他所属的射手座。

1924年，安德烈·雷诺（Andre Renaud）被任命为人头马第一任总酿酒师，而后成为了品牌的总裁。1965年，安德烈·艾利亚·杜波利埃（Andre Heriard Dubreuil）从岳父手中接过打理人头马的重任，在他富有前瞻性的领导下，品牌与多位酒农建立起合作关系，确保酿酒原料品质上乘。

2003年，皮埃雷特·特里谢（Pierrette Trichet）成为了人头马的总酿酒师，她亦是史上第一位主流干邑品牌的总酿酒师。在任期间，皮埃雷特倾力打造了诚印（Centaure）和禧钻（Centaure de Diamant）两款佳作，师承乔治·克罗（Georges Clot）的她也将人头马传奇的秘钥传授给了她的学生巴蒂斯特·卢瓦索（Baptiste Loiseau）。2014年，巴蒂斯特成为了人头马总酿酒师，为品牌续写辉煌篇章。

1948年，时任总裁安德烈·雷诺决定，人头马仅采用来自大香槟区（Grande Champagne）和小香槟区（Petite Champagne）的生命之水（Eau-de-vie）进行调配，这在头部干邑品牌中可谓“一枝独秀”。大、小香槟区的土壤主要由黏土和石灰岩构成，底层土壤为石灰岩，这样的土壤结构有利于葡萄藤充分延伸根系，从而汲取土壤深处的水分和养分，促进果实充分成熟，发展出馥郁芳香，进而成就质量稳定而上乘的生命之水，为打造风格鲜明的人头马干邑白兰地奠定基础。

从葡萄园到酒窖，从果实筛选到混合调配，人头马在每一个步骤都一丝不苟。夏末时节，精选的葡萄果实经轻柔压榨后，发酵5至7天酿制成7% abv至9% abv的白葡萄酒基酒。而后，基酒需经历为期数月的蒸馏，一般是10月到次年3月。相比大规模的现代生产方法，人头马选用小型铜制蒸馏器，蒸馏过程中保留酒泥，这有助于打造更具深度、芳香更浓郁的烈酒。每个批次的基酒都需经过两次蒸馏，耗时约为24小时，完成蒸馏的生命之水酒精度约为70% abv。

每年，人头马都会收到一千多种来自不同酒农的生命之水，为接下来的调配阶段提供多样的选择。冬季，人头马的品鉴团队每周相聚几次，每次品尝20至30种生命之水，一个季度下来需要品鉴超过两千种酒液。品鉴均采用盲品形式，团队成员对酒液的产地一无所知，一心只求挑选出果香充沛、甘醇而不显厚重的生命之水。严苛筛选之后，脱颖而出的酒液便置入酒窖开始陈酿。

来自大、小香槟区的生命之水陈年潜力不凡，所以人头马的酒液陈酿时间一般会远超法律规定的最短时长（两年）。人头马制桶所用的木材源于穆赞（Limousin）森林，来自其中树龄过百的橡木，这种木材气孔较大且纹理较宽，能够赋予干邑浓郁的香草风味。制桶之前，木材需先静置两到三年，以去除其中令人不悦的单宁。桶陈期间，每个酒窖的温度和湿度都有略微的不同，旨在因地制宜地为酒液提供适宜的陈酿环境。此外，根据要制作的干邑种类，生命之水可能会在陈年过程中逐渐换到更老的橡木桶中。

人头马旗下干邑类型多样，品质卓越，赢得了世界各地消费者的喜爱与认可。其中，VSOP是其推出的第一款干邑白兰地，诞生于1927年，面世之初便大获成功，以卓尔不凡的品质为品牌打响了名声。为了顺应市场需求，人头马XO在1981年应运而生，是醇香丰盈、复杂多变的杰出酒款。2019年，人头马面向美国和中国市场，推出了驰臻（Tercet）干邑白兰地，是延续了人头马经典风范的全新佳作。此外，品牌旗下奢华酒款系列——路易十三（Louis XIII）更是高端干邑的标杆之作，其始创于1874年，凝聚了历代酿酒大师毕生精湛技艺，无论是华丽的外观，或是臻醇的酒液，都是人头马典雅风范的精妙演绎。