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沙德酒庄
Schrader Cellars

沙德酒庄介绍  THE PROFILE

沙德酒庄Schrader Cellars)位于美国加利福尼亚州的纳帕谷(Napa Valley)产区,是一座以生产优质赤霞珠葡萄酒而闻名的精品酒庄。

1988年,艺术品和古董商人弗雷德·沙德(Fred Schrader)受佳士得(Christie)拍卖师布莱恩·柯尔(Brian Cole)的邀请,参加了纳帕谷葡萄酒拍卖会(Napa Valley Wine Auction)。在那个周末,弗雷德结识了纳帕谷产区知名的几位酒庄创始人,同时也开始了他在葡萄酒行业的职业生涯。2000年时弗雷德品尝到了一款来自奥克维尔(Oakville)的贝克斯托夫卡隆园(Beckstoffer To Kalon Vineyard)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒,惊叹于它出色的平衡性和丰富的水果风味,弗雷德尝试从这个葡萄园获取优质的赤霞珠,为生产他的同名葡萄酒做准备。很快,弗雷德便与安德鲁·贝克斯托夫(W. Andrew Beckstoffer)建立了合作伙伴关系,目前这片葡萄园中最好的地块用来种植沙德酒庄的赤霞珠。之后,弗雷德在卡利斯托加(Calistoga)的一家精品葡萄酒商店遇见了年轻有才的托马斯·里弗·布朗(Thomas Rivers Brown),并邀请他来沙德酒庄做酿酒师。虽然托马斯在此之前没有酿造赤霞珠葡萄酒的经验,但凭借弗雷德的指导、托马斯自身的天赋以及对细节的注重和对卓越品质的追求,他们互相配合,并于2001年酿造出酒庄第一款葡萄酒。

沙德酒庄的三个葡萄园分别分布在奥克维尔、卢瑟福(Rutherford)和圣海伦娜(St. Helena)地区。贝克斯托夫卡隆园种植有纳帕谷产区最优质的葡萄,园内土壤矿物质含量高,排水能力强,白天有充足的阳光照射,夜晚受到凉爽的海风影响,是种植赤霞珠的理想地区。贝克斯托夫乔治三世园(Beckstoffer Georges III)位于卢瑟福地区,园中土壤由砾石和岩土组成。拉斯彼德拉斯园(Las Piedras)位于圣海伦娜产区,葡萄园白天温度高,下午和夜间会受到海风影响,土壤主要为砾石和岩土,这里种植的葡萄香气集中,带有特殊的矿物质风味。托马斯直接与贝克斯托夫葡萄园团队合作,确定耕作方式、产量管理和采收时间,确保收获成熟度最佳的葡萄。在夏季,酒庄会修剪葡萄树冠,清除叶片,以促进葡萄的成熟。

沙德酒庄坚持用最自然的方式酿造葡萄酒,提倡减少人工干预来酿出最纯粹的葡萄酒。采收前几周,酒庄会定期安排工作人员检测葡萄的甜度,符合标准的葡萄会在凉爽的夜间或清晨被人工采摘。收获后的葡萄经人工分拣后进行去梗,之后被放入不锈钢罐中冷浸渍以萃取葡萄皮中的颜色和单宁,这个过程通常持续一周时间。冷浸渍结束后,将进行酒精发酵,酵母将葡萄中的糖分转化成酒精和二氧化碳,在此过程中,二氧化碳会从不锈钢罐顶部逸出。一旦发酵完成,葡萄酒就会被放入法国小橡木桶中进行陈年。

沙德酒庄酿造的赤霞珠葡萄酒香气集中,散发着黑色水果的香气,并带有香料风味,酒体饱满,单宁紧致,余味悠长。自2001年以后,沙德酒庄目前共获得来自专业葡萄酒评分机构共27个满分评价。其中,酒庄生产的沙德酒庄CCS赤霞珠干红葡萄酒(Schrader Cellars CCS Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA)和沙德酒庄老斯巴克赤霞珠干红葡萄酒(Schrader Cellars Old Sparky Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA)连续三年获得了罗伯特·帕克团队(Robert Parker Team)的满分评价,2007年份的这两款酒同样在《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)盲品中获得了由资深编辑詹姆斯·劳勃(James Laube)打出的满分成绩,这进一步巩固了沙德酒庄作为世界级最好的赤霞珠的生产商的地位。