大摩
The Dalmore

大摩（The Dalmore）坐落在英国苏格兰（Scotland）高地（Highlands）产区的克罗默蒂湾（Cromarty Firth）附近的河岸上，现由怀特麦凯有限公司（Whyte & Mackay Ltd）掌管，是全球颇具竞争力的苏格兰威士忌品牌之一。

大摩的历史可以追溯到1263年，当时麦肯齐家族（Clan Mackenzie）的祖先在苏格兰国王亚历山大三世（King Alexander III）被雄鹿攻击时救了国王一命。作为回报，国王授予了麦肯齐家族在他们的盾徽上使用皇家12角鹿形象的权利。1839年，亚历山大·马西森（Alexander Matheson）建立了大摩酿酒厂。自建立以来，大摩酿酒厂就一直伫立在克罗默蒂湾河岸上。到1867年，麦肯齐家族的后裔接管了这个酿酒厂，并且将皇家鹿头的标志应用到了大摩的威士忌酒瓶上。这个标志一直沿用至今，它不仅象征了大摩酿酒厂深厚的历史，还体现了大摩酿酒厂致力于酿造卓越单一麦芽威士忌的坚定决心。

大摩一直在沿用其超过150年的工艺，他们认为橡木桶是神圣的，因此他们一直都只选用精心制作的特殊橡木桶。这些酒桶不仅要来自世界上负有盛名的酒窖和酒厂，而且必须由他们的酿酒大师理查德·帕特森（Richard Paterson）亲自挑选。理查德是酒桶管理艺术的先驱，在大摩酿酒厂工作的50多年里，一直致力于突破威士忌生产和酒桶管理艺术的界限。理查德的专业知识为大摩建立酿造单一麦芽威士忌的标准做出了巨大的贡献，许多威士忌制造商也纷纷遵循。

大摩与冈萨雷斯比亚斯（Gonzalez Byass）集团（西班牙著名的雪莉酒集团之一）建立合作关系已经有长达100多年的历史，而大摩威士忌形成的独特风格与这个集团有着非常密切的关系。大摩威士忌标志性的特征，比如说巧克力和橙子的香气特征，便是由十分稀有的冈萨雷斯比亚斯的酒桶所赋予的，这些酒桶曾存放过30年的玛士撒拉奥罗露索雪莉酒（Matusalem Oloroso Sherry）。除此以外，大摩还会使用一些其他的上乘酒桶，给他们的单一麦芽威士忌增添更加复杂的风味。

目前，大摩出产的酒款有大摩12年（The Dalmore Aged 12 Years）、大摩国王亚历山大三世（The Dalmore King Alexander III）和大摩雪茄珍藏（The Dalmore Cigar Malt Reserve）等苏格兰单一麦芽威士忌。这些酒款在世界大赛中表现十分出色，斩获了许多奖项。比如说大摩12年苏格兰单一麦芽威士忌和大摩雪茄珍藏苏格兰单一麦芽威士忌，这两款酒分别斩获了2017年旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirits Competition）双金奖和2017年国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge）金奖。