瓦伦海姆
Warenghem

瓦伦海姆（Warenghem）位于法国西北部的布列塔尼（Brittany），是一座家族式蒸馏厂，同时也是法国威士忌的市场领导者，现归瓦伦海姆家族公司（Warenghem Family Company）所有，已有一百余年的威士忌酿造历史了。

19世纪后半期，法国北部的瓦伦海姆家族开始在拉尼翁（Lannion）的莱格河（River Leguer）畔开展威士忌酿造的活动，其族长里昂（Leon）随后便在这个有着美丽的粉色花岗岩海岸的地带创建了瓦伦海姆蒸馏厂。1919年，里昂的儿子亨利（Henri）接管了蒸馏厂，在这一时期，除了威士忌外，蒸馏厂也开始生产部分利口酒，实现了产品的多样化。1967年，伊夫·莱祖尔（Yves Leizour）加入了瓦伦海姆家族公司，成为公司的股东，同时作为经理接手了瓦伦海姆蒸馏厂的管理。当时，瓦伦海姆由家族第三代传人保尔·亨利（Paul Henri）所有。在伊夫和保尔的共同努力之下，瓦伦海姆蒸馏厂产品的品质得以不断提升。此外，两人还决定把蒸馏厂从市中心搬迁至拉尼翁的郊区——莱斯特艾维尔泉（Rest Avel Spring，也被称作“风的住宅”）附近。1984年，伊夫的儿子吉尔·莱祖尔（Gilles Leizour）推出了麦尔莫蜜糖酒（Melmor Chouchen），这也是如今法国市场上最受欢迎的蜜糖酒之一。1987年是瓦伦海姆发生革命性变化的转折点，在这一年，吉尔研制出了一款调和威士忌，这也是第一款法国威士忌。之后，酒厂于1998年推出了第一款布列塔尼单一麦芽威士忌（Breton Single Malt Whisky），也是阿莫里克（Armorik）系列之一。酿造布列塔尼威士忌这一大胆的尝试为瓦伦海姆蒸馏厂带来了丰厚的回报，酒厂便是借此成为了法国威士忌的市场领导者。

瓦伦海姆蒸馏厂临近莱斯特艾维尔泉，因而可以就近取用泉水作为原料。酒厂利用钻探技术获得离地面100米以下的泉水，这些泉水由于经过布列塔尼海岸花岗岩多年的过滤，石灰石含量非常低，水质清澈而纯净。在谷物的选择上，瓦伦海姆主要使用法国产的发芽大麦（用于制作阿莫里克威士忌系列）和布列塔尼本地的小麦（用于制作调和威士忌）。大麦在运往酒厂之前，就已经全部进行了发芽处理。这一步骤曾经在酒厂进行，但现在已经委托给了大麦生厂商和麦芽厂。在这个过程中，大麦会经过浸润而后发芽，生长一段时间后便会进行干燥处理，而发芽期间产生的酶会在酿造时帮助淀粉转化为糖。麦芽随后会被烘干，接着研磨成颗粒较粗的粉末，与水进行混合后通过加热制成麦芽汁。麦芽汁需要在发酵槽内发酵3到4日，在酵母的作用下，糖转化为酒精和热量，最终得到醪液。醪液将会在初馏机和再馏机中进行两次蒸馏，从而获得威士忌酒液，酒液随后被装入橡木桶中进行熟成。瓦伦海姆所用橡木桶主要有波本橡木桶、雪莉橡木桶和布列塔尼橡木桶三种，桶中酒液只有在达到最佳状态之时，酒厂才会将其装瓶出售。

瓦伦海姆现有阿莫里克二次熟成布列塔尼单一麦芽威士忌（Armorik Double Maturation Bretagne Single Malt Whisky）、阿莫里克雪莉桶陈布列塔尼单一麦芽威士忌（Armorik Sherry Cask Bretagne Single Malt Whisky）和阿莫里克经典布列塔尼单一麦芽威士忌（Armorik Classic Bretagne Single Malt Whisky）等多款威士忌，这些酒款品质优秀，除了在法国大受欢迎之外，还远销美国、加拿大、澳大利亚和包括苏格兰（Scotland）在内的欧洲等地。