Clemens Busch Pundericher Marienburg Riesling Beerenauslese Fahrlay, Mosel, Germany

克莱门斯·布希酒庄潘德里克玛丽恩堡雷司令逐粒精选甜白葡萄酒

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过熟的蜜瓜、桃子糖浆和蜂蜜主导了布施2011年，但浓烈的棕榈香料也尤为突出，直接指向高度的精炼。尽管如此，这里仍具备明亮感和原始的多汁风味，这在当前系列的贵腐酒款中有时显得尤为匮乏。这款酒应能持续发展数十年，我更容易想象它会进一步发展出更细腻的层次，而非其直接同源酒款中的某些产品，更不用说——这酒本身极其有趣。布施坚持认为，2011年是他在酿酒生涯中表现最出色的一年，即便考虑到霜霉病导致的他坦言，若九月降雨未停止，这些薄皮果实最多也只能再坚持几天。虽然部分酒液已在10月初采收，但据他报告，天气突然变暖，他宣布为期一周的采摘暂停。他表示，这是该年份历史上的第二个关键转折点，因为如果十月高温持续，同样会摧毁成功。今年贵腐菌的显著存在，从本年份的精炼酒款中可见一斑——主要为晚采收，甚至金冠装酒款的单桶容量接近200升——这可能与布施的有机及生物动力法葡萄园管理有关。布施指出，今年受贵腐影响的葡萄汁很少表现出增强的酸度；对我来说，这在某些酒款中成为明显的短板。采摘持续到11月20日，这在2011年德国酒农中已属非常晚的采收期。布施认为，被动酒泥接触是为这款高糖分、相对低酸度的葡萄汁提供结构和风味清晰度的关键，我只能补充说，这几乎肯定帮助了若干酒款缓冲了酒精度接近14%的状况。2011年布施大部分酒款直到夏季中期才装瓶，高糖分葡萄汁直至去年9月仍在发酵或刚刚结束发酵，且要等到采收后甚至新年之后才装瓶，因此在干型单一园酒款中，我无法品尝到、或。布施已收购了当地优质的前伦茨-达姆酒窖，其库存此后将得到更妥善的保存，但酿造仍将在熟悉的家庭酒窖进行。作为交易的一部分，更多葡萄园被纳入旗下，巩固了布施对地区的绝对主导地位。正如他不断强调的，其他酒农本可以利用其珍贵遗产，但发现种植这种陡峭梯田葡萄园的严苛程度过于难以承受，因而多年来陆续出售给他。近年来，布施的两个儿子越来越多地参与父母的酿酒工作，长子专注于酒庄生物动力法体系的演进，目前正在法国进行长期的工作与居住。.

难以言喻的轻盈感；微妙的奶油质地与多汁的明亮感相辅相成；带有青柠慕斯的相似感，构成了 2010年的特征。温室般的青草与花香为这款贵族甜酒赋予了出人意料的清凉感，而青柠皮和结晶姜则为层次丰富的收尾注入了活泼、提神且充满活力的持久力。这款酒完美平衡了高酸度与残留糖分，这种平衡在当前酒款中无出其右。它未来30-40年仍将持续惊艳。他指出，今年的三款.均采用100%贵腐葡萄酿造。与多数同乡酒农不同，克莱门斯·布施表示，尽管2010年葡萄收获季持续至11月第三周，其果实大多未受贵腐菌侵染，更值得注意的是，他声称采摘的葡萄酸度均不超过11克/升的高但可控水平，且其中50%为酒石酸。当然，在此酒庄进行苹果酸-乳酸发酵绝非罕见，今年同样如此。但布施的大部分酒款在6月前已完成初级发酵和苹果酸-乳酸发酵，这对酒庄而言属于较早的发酵周期。例外：三款中有一款仍在发酵，9月我造访时仅达到3.5%酒精度。低硫陈酿与长时间酒泥接触在此属常规操作，但布施认为这在2010年尤为重要，确保酒体不会变硬，健康酒泥能发挥澄清与瑕疵修复作用，正如他声称过去两到三代的摩泽尔酒农曾视为理所当然的工艺。布施指出，细致的树冠管理也是2010年成功的关键，为推迟采收创造了条件。顺便说明，今年一如既往的长酒单不应误导：尽管最新一批酒款中包含许多残留甜度酒款，但它们仅占酒庄2010年总布施证实，如今年轻普恩迪希酒农正争相在玛丽本堡陡坡上占据一席之地，而他已相当程度上垄断了这些斜坡。.

散发着糖渍杏子混合蜂蜜与新鲜柠檬的香气。口感上极其浓郁且充满蜂蜜风味，伴有麝香瓜、杏子果酱和桃子果酱，微妙地被柠檬和盐分提亮，这种酒能以大多数今日的逐粒精选酒款无法达到的方式带来清爽与活力。这里展现出的层次感以及果酱水果、新鲜水果、贵腐菌蜂蜜与矿物质的动态平衡令人印象深刻，我毫不怀疑这款酒至少能陈年25年。克莱门斯·布施——摩泽尔地区少数有机酿酒师之一，也是下摩泽尔陡峭葡萄园庞德里希马里恩堡无可争议的冠军——正迅速证明他仅仅是摩泽尔、萨尔和鲁沃共同产区的杰出人才，更不用说其风格上的自由精神。他的大多数顶级酒款均使用1971年前的葡萄园名称标注。2006年，大自然赋予他前所未有的9款逐粒精选，3款逐粒精选和1款葡萄醪精选。2007年，他恢复了相对正常——更不用说更具市场吸引力——的干型酒款平衡，但布施坚称，只有通过极大的耐心，以及在采摘时机成熟时的迅速行动才能实现成功。在这一过程中，大量明显的高贵甜酒被采摘，因为这个无杀菌剂区域的贵腐菌十分丰富。.

散发着红茶、无花果、血橙、薄荷、山龙眼和葡萄干的香气，还带有一丝年轻酵母的气味。对某些人来说，这似乎与雷司令的特性相矛盾，这款酒选用完全脱水的葡萄酿制，却展现出提升感和优雅，以及显著的柑橘酸度——尽管它拥有浓郁的蜂蜜质感——超越了所有其他的表现。薄荷、柠檬皮、红茶、蜂蜜和异域过熟及干果构成了优雅悠长、电光石火般的尾韵。这可能是一款可陈年50年的葡萄酒。克莱门斯·布施在曾经著名的潘德里希玛丽恩堡陡坡上完全有机种植，这使他在该地区独树一帜，并成为同行酒农的惊叹。他的大部分顶级葡萄酒仍使用1971年前的地块名称标注。布施自1999年起就开始装瓶贵腐甜酒，但他特意强调此前从未以2006年大自然强加给他的规模生产过：九款、三款和一款！与莱因哈特·洛温斯坦类似，布施在德国以干型单一地块葡萄酒闻名，这些酒在采摘后超过一年才上市。.