伍德福德珍藏
Woodford Reserve

伍德福德珍藏（Woodford Reserve）位于美国的肯塔基州（Kentucky）产区，是一座历史悠久且规模较小的蒸馏厂，现为美国著名的葡萄酒与烈酒公司百富门（Brown-Forman）所有。

伍德福德珍藏的前身为老奥斯卡佩珀蒸馏厂（Old Oscar Pepper Distillery），由伊利亚·佩珀（Elijah Pepper）创建于1812年。1831年伊利亚逝世后，其子奥斯卡（Oscar）接管了蒸馏厂。不久后，蒸馏厂聘请了詹姆斯·克劳（James Crow）担任酒厂的酿酒师。在蒸馏厂工作期间，克劳不断地改善波本威士忌的酿造工艺，尤其对酸醪工艺（Sour Mash）作出了无法磨灭的贡献。1878年，佩珀家族将蒸馏厂转让给了利奥波德·拉布洛特（Leopold Labrot）和詹姆斯·格拉哈姆（James Graham）。1941年，百富门收购了伍德福德珍藏。可惜的是，当时的威士忌市场并不景气，波本威士忌的销量更是一蹶不振，于是在70年代，百富门又将蒸馏厂卖给了当地的农民，厂内的设备也不幸被拆除。后期，波本威士忌和单一麦芽威士忌的市场需求越来越大，百富门又于1993年重新收购了伍德福德珍藏蒸馏厂。之后，百富门对其进行了大规模的重建和改造，并于1996年将伍德福德珍藏品牌推向市场。

2003年，克里斯·莫里斯（Chris Morris）接任林肯·亨德森（Lincoln Henderson）成为伍德福德珍藏的酿酒师。克里斯拥有精湛的酿酒工艺，一丝不苟地对待威士忌酿造的每个过程。在克里斯专业的指导下，伍德福德珍藏会将玉米、黑麦和麦芽等原料捣碎，再加入水搅拌混合，随后，该混合物会转入拥有100年历史的柏木发酵桶中进行发酵。在发酵的过程中，酒庄还会加入自己独创的酵母菌株，从而赋予酒液浓郁的果香。在酿造波本威士忌时，酒庄还会使用酸醪工艺，即加入先前酿酒留下的酸醪液一同进行发酵。接着，发酵得到的酒醪会转入酒庄独树一帜的铜制壶式蒸馏器中进行蒸馏。与众不同的是，酒庄使用三重蒸馏工艺进行蒸馏，这是其威士忌风味独具一格的关键所在。蒸馏结束后，这些新酒会被装入烧焦的美国白橡木桶中进行熟成。值得一提的是，伍德福德珍藏拥有长达152.5米的重力自流轨道，因此这些橡木桶可以依靠重力自行滚动到仓库。更为人称道的是，伍德福德珍藏还拥有世界上唯一的热循环仓库（Heat Cycled Barrelhouse），可以确保每一滴威士忌都能与橡木桶充分接触，从而增添酒液的色泽并赋予其独特的风味。

伍德福德珍藏的生产规模虽小，但酿造了波本、黑麦和麦芽等不同类型的威士忌。目前，伍德福德珍藏推出了伍德福德珍藏桶陈纯黑麦威士忌（Woodford Reserve Barrel Finished Straight Rye Whiskey）、伍德福德珍藏大师系列燕麦谷物纯波本威士忌（Woodford Reserve Master's Collection Oat Grain Straight Bourbon Whiskey）和伍德福德珍藏双橡木桶陈精选纯波本威士忌（Woodford Reserve Double Oaked Barrel Finish Select Straight Bourbon Whiskey）等酒款，博得了许多威士忌爱好者的赏识，同时在众多威士忌大赛中大放异彩。其中，双橡木桶陈精选斩获了2013年和2015年旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirits Competition）的双金奖（Double Gold）以及2012年国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge）的金奖。