用普通酒杯喝香槟，有何不可？

简单说来，葡萄酒杯分为白葡萄酒杯、红葡萄酒杯和笛形杯。众所周知，市面上可供选择的酒杯样式繁多，通常人们会遵循白葡萄酒用白葡萄酒杯，红葡萄酒用红葡萄酒杯，香槟（Champagne）等起泡酒用笛形杯的原则。那么，如果去餐馆喝起泡酒，却发现他们用的是白葡萄酒杯，是怎么回事呢？

　　事实上，用普通白葡萄酒杯喝起泡酒感觉或许更美妙呢！这种说法虽然有点颠覆观念，但起泡酒并不是只有用笛形杯喝才是最好的。

　　笛形杯有其自身的优点，笛形杯杯肚小而纤长，不仅看上去比较精致，而且有利于让酒液保持低温，更重要的是，笛形杯能够让气泡缓缓上升。对普通的起泡酒而言，笛形杯尤其适合。

　　对于许多起泡酒来说，尤其是对顶级香槟和卡瓦（Cava）来说，香气是其最重要的方面之一。这种情况下，笛形杯的局限性就凸显出来了，笛形杯杯肚和杯口较窄的特点不利于香气释放，也使闻香非常不便。

　　而普通酒杯杯肚和杯口较大，有利于酒液与氧气接触，从而充分释放香气，将鼻子伸入酒杯闻香也方便得多。顶级的香槟和起泡酒，拥有复杂浓郁的香味，以及酵母自溶的味道，对它们来说白葡萄酒杯能展现出这些酒的特点，或许是更好的选择。

　　唐·培里侬（Dom Perignon）的总酿酒师理查德·若弗鲁瓦（Richard Geoffroy）坚持用白葡萄酒杯享用香槟，原因就是笛形杯不利于香槟中香气的展开。

　　如果喝一杯顶级起泡酒，想要全面体会其中美妙的香气和风味，普通酒杯就是最佳选择。而如果喝普通的起泡酒，更喜欢欣赏酒中的气泡和酒杯纤长的姿态，用笛形杯也无妨。毕竟喝酒的最终目的是愉悦自身，最重要的还是个人喜好。（编译/Catherine）