神奇啤酒面世：来自3500万年的鲸鱼化石

《美国科学》（Scientific American）杂志报道，一家叫做“Lost Rhino Brewing Company”的公司协同非盈利性古生物学&地理学研究组织“Paleo Quest”，采用史前鲸鱼化石上的酵母，酿造除了一款名为“Bone Dusters Paleo Ale”的啤酒。

　　“Paleo Quest”的创始人之一詹森·奥斯本（Jason Osborne）希望可以通过把古生物学和啤酒结合起来，让公众更加了解科学；于是他决定和位于弗吉尼亚州的啤酒公司“Lost Rhino Brewing Company”来创造出一款跟史前动物相关的啤酒。

　　奥斯本知道，能够把糖分转化为酒精的酵母其实无处不在；于是，他和啤酒公司的酿酒师贾斯珀·雅克邦（Jasper Akerboom）从史前鲸鱼化石上刮取一部分酵母用于酿酒。

　　两人的试验最终发现了酿酒酵母“Saccharomyces cerevisiae”的一个新变种。

　　这个新酵母变种被命名为“Saccharomyces cerevisiae var protocetus”，名字取自其来源——鲸鱼化石。

　　用这种新酵母酿造出来的啤酒“Bone Dusters Paleo Ale”将会在弗吉尼亚州的“Lost Rhino Brewing Company”公司进行销售。啤酒的包装为桶装，消费者只要打开啤酒桶的开关就可以接到一杯杯啤酒。

　　由这款啤酒带来的一部分收益将用于为贫困学校购置科学研究仪器。