值得一品的名庄副牌酒

名庄副牌酒（Second Wine或Second Label）虽名为“副牌”，却与正牌酒共享顶级名庄专业的管理团队、精湛的酿酒技术与高标准的品质把控，其不俗的实力自无须多言。同时，由于酿酒品种与酿造工艺的不同选择，名庄副牌酒又拥有着不同于正牌酒一贯风味的独特之处，给万千名庄追捧者们带来更多选择与别样体验。

1. 什么是副牌酒？

正牌酒是指酒庄最具代表性和知名度的酒款，每个年份，为了保持酒庄一贯的品质，酒庄会精心挑选最优质的葡萄进行酿造，而剩下的果实酒庄会另外安排酿酒， 这便是副牌最初的由来。

对于名庄副牌酒来说，情况可能并非这么简单，如小拉菲就是由独立的地块所产的葡萄酿造的，从这个意义上讲，这并非酒庄真正的副牌。

2. 副牌酒主要采用哪些葡萄进行酿造？

① 根据成熟度、大小、健康状态等因素，对葡萄进行筛选，不符合酿造正牌酒标准的果实可能被用于酿造副牌酒。目前，大多酒庄副牌酒的酿酒果实都是采用这种方法筛选而来。

② 不少酒庄也会采用年轻葡萄藤所产的果实酿造副牌酒，同时使用老藤孕育的果实酿造正牌酒，比如1855一级庄木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和四级庄杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）。

③ 采用来自最优质地块的葡萄生产正牌酒，同时采用其它地块的葡萄生产副牌酒的酒庄也颇为常见，一级庄拉图城堡（Chateau Latour）便是其中之一。

拉图城堡的葡萄园（图片来源：www.chateau-latour.com）

④ 一些酒庄在扩张后，葡萄园面积随之扩大。为了保证正牌酒风格的一致性，酒庄可能将新增的葡萄园所产的葡萄酒标为副牌酒发售。

⑤ 在一些具有挑战性的年份，一些酒庄生产的葡萄酒品质达不到正常年份的水准，为了保证酒庄的声誉，便只酿造副牌酒。

3. 副牌酒有哪些优点？

① 价格实惠：同样由酒庄专业团队酿造，但价格经常不到正牌酒的一半，甚至只有1/3。

② 品质优秀：顶级酒庄的葡萄园拥有卓越风土，且会通过一些措施（如绿色采收）来确保葡萄果实的高质量。因此，虽然未被选用酿造正牌酒，但这些果实仍然拥有不俗的品质。此外，很多酒庄也越来越重视副牌酒，并推出了三牌酒、四牌酒来提升其品质。卓越风土、较高的酿造标准，再加上酿酒技术的发展和酒庄专业团队的保驾护航，使得一些顶级名庄的副牌酒品质非凡，甚至不逊色于其它酒庄的正牌酒。

4. 值得推荐的副牌酒

拉菲珍宝（小拉菲）红葡萄酒

Carruades de Lafite, Pauillac, France

拉菲珍宝是一级庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的副牌酒，拥有自己专属的优质葡萄园，即酒庄于1845年购入的位于卡许阿德（Carruades）高地上的地块，其名“Carruades de Lafite”便因此而来。作为拉菲的副牌酒，拉菲珍宝也是酒界的超级明星。以伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）2018年公布的统计数据为例，拉菲珍宝在2017年领跑副牌酒市场，且在当年身价上涨了20%以上，足以见葡萄酒市场对它的狂热。

拉菲珍宝红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

盛名之下，必然少不了过硬的实力。拉菲珍宝与正牌酒共享酿酒团队及先进的酿酒设备，但因其采用了更高比例的梅洛（Merlot）进行混酿并源自风土不同的特定地块，它在与正牌酒具有相似特点的同时，还拥有自己独特的个性，风格优雅迷人。拉菲珍宝的品质卓越而稳定，屡获酒评家90分以上的高分好评，是名副其实的拉菲之酒。

木桐酒庄副牌（小木桐）红葡萄酒

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac, France

1993年，木桐酒庄推出副牌酒，将其命名为“Le Second Vin de Mouton Rothschild”。但从1994年开始，它采用了更具家庭含义的命名：Le Petit Mouton de Mouton Rothschild（小木桐）。事实上，Le Petit Mouton（小木桐堡）是菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵（Baronne Philippine de Rothschild）的居所，位于酒庄的中心。小木桐红葡萄酒的酿酒葡萄通常选自葡萄园中较为年轻的葡萄树，在采收、酿造工艺和装瓶方面的要求和标准与正牌酒类似。虽然两者在品种混酿比例、橡木桶新旧程度及陈酿时间等方面存在差异，但这些大多是基于葡萄酒本身的特征或酿酒师期望的风格而作出的调整。因此可以说，小木桐红葡萄酒和正牌酒一样，演绎着波雅克的优雅与醇厚。

木桐酒庄副牌（小木桐）红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买）

近些年来，随着木桐酒庄酿酒工艺的不断提高，小木桐的品质也不断攀升。该酒款多个年份获得了帕克团队（Robert Parker Team）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）90分以上的好评。其中2016年份的小木桐红葡萄酒获得了帕克团队93分和詹姆斯·萨克林95分的评价。前者评价道：这款酒的色泽介于紫红色和石榴红之间，散发着浓郁的李子和雪茄盒的香气，并夹杂着樱桃酒、醋栗和泥土的芬芳，酒体中等，口感清新，单宁细腻，余味中带有薄荷的香气。

金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒

Carillon d'Angelus, Saint-Emilion, France

金钟酒庄（Chateau Angelus）位于圣埃美隆（Saint-Emilion）分级制度的最顶端，与白马（Chateau Cheval Blanc）、欧颂（Chateau Ausone）和柏菲（Chateau Pavie）齐名。除了备受赞誉的正牌酒外，酒庄对小金钟也十分重视。他们用一贯的严格标准来对待小金钟的整个酿酒过程，并为其另建酒窖，希望通过小金钟的优异表现来改变人们对副牌酒的看法。

金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

小金钟由酒庄各个地块精选的梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄混酿而成，具体品种及比例视年份而定，成酒拥有纯净的果味和天鹅绒般柔顺的单宁，余味细腻优雅。自1987年份首次亮相以来，小金钟的品质稳中有进，其2016年份和2018年份分别获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）95分和94-95分的赞许，绝对是一款令人惊喜的副牌酒。

玫瑰山庄园副牌红葡萄酒

La Dame de Montrose, Saint-Estephe, France

玫瑰山庄园（Chateau Montrose）位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区，出产的正牌酒以宏大的结构和恰到好处的细腻感著称，品质非凡，酒庄也因此成为公认的“超二级庄”之一。不过，玫瑰山庄园的优秀远不止于此，其出产的副牌酒同样品质出色，展现了酒庄更为温柔的一面。

玫瑰山庄园副牌红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

玫瑰山庄园的副牌酒与正牌酒源自同样的葡萄园，遵循相同的严格标准，但它以梅洛作为混酿中的主导品种，成酒口感柔滑，拥有馥郁的红果芳香。这款副牌酒品质十分可靠，以最近的几个年份为例，其2016年份获得了杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）94分的点评，并被他称赞道：“鲜明而集中的水果风味、浓郁而集中的口感和悠长的余味让人难以相信这是一款副牌酒。”其2018年份获得了詹姆斯·萨克林95-96分的褒奖，并令这位著名的酒评家联想到了酒庄优秀的1989年份正牌酒。

除此之外，法国、意大利以及美国等地还有很多优秀的名庄副牌酒，这些师出名门且品质优异的副牌酒皆是值得一品的佳作。