三级庄肯德布朗的巨变

在今日的波尔多，玛歌（Margaux）素来是最为耀眼的明星产区，这里有21座酒庄高调上榜1855列级庄，并在一至五级庄中均有列位。今天的主角是玛歌产区拥有独一无二英伦风城堡的酒庄——1855三级庄肯德布朗酒庄（Chateau Cantenac Brown）。

图片来源：www.cantenacbrown.com

公元1806年，出生于苏格兰爱丁堡附近的约翰·路易斯·布朗（John Lewis Brown）满怀着对葡萄酒的热爱，在玛歌产区中心地带的肯德纳克村（Cantenac）相中并买入了一块极好的地块，以自己的姓氏和庄园所在地的名称将酒庄命名为“Brown-Cantenac”，后更名为“Cantenac-Brown”。该名字于1860年删掉连字符后，沿用至今，改名后的肯德布朗酒庄立意更加深远，一个显赫的家族之名跃然纸上。

在酒庄城堡建筑方面，布朗家族选用了流传于英格兰都铎王朝（Tudor Dynasty）时期的建筑风格，使用砖石做主结构，半木结构做装饰，都铎式窗是这一时期的典型特征。长长的石烟囱立于倾斜着的三角屋顶之上，狭长的竖框窗户以及石材和红砖的鲜明对比让人不禁想起了以优雅为标志的剑桥学院教堂以及“英国的凡尔赛宫”——汉普顿宫。

肯德布朗酒庄建筑（图片来源：www.cantenacbrown.com）

2019年12月，热爱着美酒的法国农业工程师兼企业家特里斯坦·勒·卢斯（Tristan Le Lous）及其家族以约1.5亿欧元（约合人民币11.71亿元）收购了肯德布朗酒庄。其家族是法国优格集团（Urgo）的负责人，也是法国前百位的富豪家族。

今日肯德布朗

左为何塞·宋凡，右为现庄主特里斯坦·勒·卢斯

（图片来源：www.cantenacbrown.com）

身为药剂师、分子遗传学家、农学家的特里斯坦·勒·卢斯，很早就因家族祖辈的热爱与美酒结下了不解之缘。特里斯坦从小住在勃艮第，在结识了在波尔多国立法官学校读书的妻子后，耳闻目染，他才逐渐开始走进波尔多。

在一次采访中，特里斯坦热情地回忆起缘何会决定收购一座酒庄。他说：“我想我一生都会铭记那天，第一眼看到肯德布朗酒庄时的感情。车子开进玛歌产区，满眼都是葡萄藤蔓的海洋。那天早晨的薄雾犹如新娘的面纱，远远地，在绿色的地平线上，一座非凡而震撼的城堡赫然屹立着，神秘优雅，令人难忘...”

事实上，在逐渐走近肯德布朗酒庄后，这座充满魅力的城堡、优秀的葡萄园与酒庄团队对顶级风土的认识和严格的作风，以及总经理何塞·宋凡（Jose Sanfins）的个人魅力更加深了特里斯坦对酒庄的迷恋。可以说，入主肯德布朗酒庄既是一见钟情，也是一次近十年的追寻。

肯德布朗酒庄葡萄园（图片来源：www.cantenacbrown.com）

“葡萄酒行业从来都是长线的投资与回报，今天种下的葡萄树，我的继任者要很久以后才能从中收获回报。”总经理何塞·宋凡总结道。曾效力三代庄主，他是最清楚肯德布朗酒庄的人。20世纪90年代初，酒庄曾将土壤积水排干，重新优化安排种植葡萄园。同时，酒庄很早就开始采用重力发酵法以避免不必要的过度泵送。

酒庄目前共出品三款佳酿，以65-70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和部分梅洛（Merlot）酿造的正牌酒肯德布朗红葡萄酒〔有些年份会添加品丽珠（Cabernet Franc）〕，酒体浓郁，果香细腻芬芳，单宁细腻顺滑；2001年酒庄顺势推出了肯德布朗酒庄副牌红葡萄酒（Brio de Cantenac Brown），在赤霞珠和梅洛调整平衡后，加入10%品丽珠，短期陈酿后即可饮用；2011年起，酒庄开始出品一款极低产量、长相思（Sauvignon Blanc）为主的肯德布朗酒庄奥托白葡萄酒（Alto de Cantenac Brown），产自仅占地1.8公顷的白葡萄地块，清新的矿物质风味夹杂着火石和白色水果的芬芳，是梅多克难能可贵的精致干白。

从左往右依次为：肯德布朗酒庄白葡萄酒、副牌酒及正牌酒（图片来源：www.cantenacbrown.com）

由于酒庄历任庄主关爱自然，多年来不断向这里引进珍稀树种，树龄两百年的红杉、阿特拉斯雪松、霍姆橡树、美国红橡树、西班牙冷杉都是这里的宝贵收藏。早在十年前开始，葡萄园就已经尽可能开始采用了自然耕作方式。正如总经理所言：“我们要保持庄园整体的原生态，保持这种生态系统的平衡。”

如今，肯德布朗酒庄有了新的生命律动，30余只苏格兰绵羊在城堡外围的草地上自由散养着。特里斯坦坚信，庄主的身份既是责任，也是一种自豪感。为了让酒庄自身的发展更加原生态，遵循可持续发展，特里斯坦与其家族展开了一项极具前瞻性、极具挑战性的计划：以生土建造一个无与伦比的全新酒窖，而古法零污染的建造法将对环境条件的要求提至最高。

古法零污染，举世无双的原生态酒窖

肯德布朗酒庄酒窖（图片来源：www.cantenacbrown.com）

2020年起，这个全新酒窖的项目由著名的环保建筑师、生态责任先行者、曾担任过联合国专家的菲利普·马岱克（Philippe Madec）设计并开始承建，新酒窖占地5000平方米，集现代技术和可持续发展于一身。项目将保留古老的历史建筑，在增扩原有面积的基础上，不改变场地性质的前提下，只采用生土（最古老的复合建筑材料，由卵石、砂、黏土、淤泥、金属氧化物和粘结剂构成）、阿基坦实木等未经处理的天然材料，不使用任何水泥建造而成。

首个零排放酒窖

为了把建筑与其生态系统结合起来，新的酒窖将完全融入原有建筑的围墙中，从而实现依托原有建筑、保留风景原貌、拒绝地面人造的三重目标。各种未加工的天然原生材料将从阿基坦大区运来，让零排放成为现实。

酒窖墙面将以干打垒工艺建造，这是一种古老的建造方法，能够带来出色的生态平衡。由黏土和砂构成的原白土将用于建造这个独特围墙的墙面。使用原白土建造的酒窖低穹顶，它无疑是建筑的创举；这种跨度在欧洲绝无仅有。迄今为止，这种跨度的土穹顶只有两个：一个是公元3世纪在泰西封为波斯王建造的，一个是在印度的试验村落——曙光村建造的。而肯德布朗酒庄的穹顶将成为世界上唯一承重的土穹顶酒窖。

土地的力量

建造酒窖所使用的原白土会产生热惯性（l'inertie thermique），这将带来一个有利于葡萄酒稳定和陈年的完美环境，不需要空调，因此也没有能源消耗。此建筑计划是一个适应未来数十年气候变化的生态责任建造典范。采用高新技术，酒窖将完全实现重力流法运作，未来将可容纳70个酿酒桶，相较之前，将葡萄园细分化酿造的能力提高了十倍以上，可进行更精细化的酿造。

图片来源：www.cantenacbrown.com

这一项目旨在致敬这片土地并让肯德布朗酒庄与自然更为紧密地联系在一起。“我们家族的意愿是利用所有这些大自然赠与这片土地的东西去创造。”庄主特里斯坦解释说，“菲利普·马岱克的设计中最让我感动的是朴素的概念，是追求绝对的理念。”

未来，这项计划还将引导游客更亲近自然，让他们通过自己的感官去了解从葡萄园到葡萄酒的整个过程。这标志着肯德布朗酒庄始终遵循环保理念的新纪元的开端。

这座全新的酒窖预计将在2023年葡萄收获季交付使用。让我们拭目以待！（本文转载自微信公众号Maison Joanne 名庄酒商）