匈牙利的葡萄酒有什么特点？

匈牙利的北面及中西区域是白葡萄酒的天堂。传统干白酒色泽金黄，味道多带香料味，如胡椒辛辣味，口感浓烈。Tokaji Aszu甜酒中的代表性白葡萄酒Hárslevel，香气充足，入口柔润，带可口的桃子味道。匈牙利的Kéknyel白葡萄品种酒较为稀少，酒体丰厚浓郁，口感饱满。Szürkebarát（称“灰道士”，其实就是灰皮诺Pinot Gris）干爽纯正，品质极好，尤以产自西面Lake Balaton地区的最佳。

匈牙利的红葡萄极为稀少，主要散布于南部，但在东北部的Eger区也有着极好地发展。Eger最为著名的葡萄酒是Egri Bikavér红酒。而Egri Bikavér还有着一个更为人熟知的名字——Bull’s Blood（称为“公牛血”），这个名称源自于1552年的一场由土耳其苏莱曼大帝发动的侵略战事。当时匈牙利的将领为了激励士气，给士兵提供了大量美食和Bikavér红酒，喝过Bikavér红酒后士兵们果然斗志高昂，而土耳其军队听闻匈牙利军队喝了公牛血，勇猛异常，竟害怕畏缩至放弃进攻。从此Bikavér “公牛血”之名不胫而走，流传至今。

Egri Bikavér的典型风格是色浓味醇，口感饱满，七十年代出口到多个国家，可说是该国一个家传户晓的红酒“品牌”。Bikavér并非由单一葡萄酿制而成，主要以调配为主；根据相关法令条规，Bikavér有十三个法定葡萄品种：Kadarka（在保加利亚名叫Gamza）、Kékfrankos（等同于德国和奥地利的Blaufränkisch）、Portugieser（又称Blauer Portugieser、Kékoportó及Oportó）、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Menoire（又称Kékmedoc）、Pinot Noir、Syrah、Turan、Biborkadarka、Blauburger及Zweigelt，而该酒最少要调配其中的三个品种，每个品种的调配份量不能超过一半。

另外，匈牙利的Kadarka单品种酒，酒体柔软，口感带有辛辣味。Kadarka为匈牙利的传统品种，过去在匈牙利的种植面广泛，以前常用作调配，但因其很难处理，稍不留神，就会酿造出色泽不足，酒体单薄的酒，因此近年来不像以前那样受欢迎。