伏特加和白兰地有什么区别？

一、原料不同。

虽然现在大部分伏特加都是采用谷物（特别是大麦、小麦和黑麦）酿造而成，但是实际上，伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，当然包括葡萄和马铃薯。传统伏特加的酿造方法以马铃薯、玉米、大麦或黑麦为原料，通过蒸煮的方法，先将原料中的淀粉进行糖化，再采用蒸馏法蒸馏出酒度含量高达96%的酒液，完成后使用木炭进行过滤，吸附酒液中的杂质，装瓶前再用蒸馏水进行稀释，最终的酒精含量约为40%-50%。伏特加不需陈酿即可出售、饮用。当然有些加香伏特加（flavored Vodka）需要经过最后一道加香工序，赋予其特殊风味后才装瓶销售。

通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。除了葡萄白兰地之外，采用其他水果原料酿造而成的白兰地一般都会在酒标上标注原料名称以示区别，譬如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy（苹果白兰地）”。

二、酿造工艺略有差别。

虽然同为蒸馏酒，但二者在酿造工艺上有着些微的差别。比如法国干邑白兰地就规定必须采用传统的双蒸法，而且要使用壶式蒸馏锅。而伏特加则无此规定。在俄罗斯，伏特加的酿造工艺并无多大特色，唯一具有特色的是采用白桦木活性炭进行缓慢而彻底的过滤，使酒液与活性炭分子充分接触，从而将原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素彻底清除，所得到的伏特加纯净度非常高，除酒香外几乎没有其它任何的香味，口感浓烈，如烈焰狂炙般。波兰出产的伏特加酿造工艺与俄罗斯的相似，但是在蒸馏的过程中会加入香料，如香草、花卉、植物果实等，因而波兰伏特加的风味比俄罗斯的风味要丰富得多。