贵腐酒(noble wine)的法语是la pourriture noble,贵腐甜葡萄酒最早起源于匈牙利的托卡伊地区。贵腐甜葡萄酒基本上都是全手工制作,因此价格不菲。为了保证感染贵腐菌葡萄的质量,贵腐葡萄的收获要分好几个批次进行,一般是2到3个批次,有的甚至分为10批次之多。这些葡萄一经收获就开始压榨发酵,但由于葡萄水分极少,因此酿造过程缓慢而漫长。另外,贵腐甜酒由于糖分高,所以能够陈年很久,有的甚至需要陈年10-20年以上才会达到适饮期。
滴金酒庄不只生产贵腐甜白,还生产干白葡萄酒。当葡萄园中的葡萄没有感染上贵腐菌,或者贵腐菌的感染不均匀时,酒庄酒会利用这些葡萄酿造干白葡萄酒。这种酒的风格介…
晚收甜白葡萄酒并不一定是贵腐葡萄酒,贵腐葡萄酒是葡萄成熟后感染了贵腐菌,葡萄干瘪,葡萄中的水分蒸发出去,葡萄中的糖分含量大幅提升,所酿成的葡萄酒还带有贵腐…
贵腐(Noble Rot)甜葡萄酒价格偏高的原因主要有四点。首先,贵腐菌的生长对环境的要求极为苛刻,全球能出产贵腐甜葡萄酒的产区本身已是屈指可数,再加上不是每一年的…
顾名思义,贵腐酒是指染上了贵腐菌的葡萄酿制而成的葡萄酒。基本上,贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面:一是推高葡萄含糖量,二是增加葡萄风味。在提高葡萄含量方面,…
苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,极讨人喜欢。这些葡萄酒不需要陈年就足够美味了,陈年后可以发…