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酿造波特酒时采用的自动发酵器(autovinifiers)是如何工作的?

这种自动发酵器是将破碎的葡萄放在密封的容器中,使发酵过程不断产生的二氧化碳气体压迫葡萄汁随内管上升,最终重新流回罐中酒帽上方,类似于淋皮过程。

参考资料: 波特
相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 波特酒是如何酿造的?

    波特酒(Port)是一种产自葡萄牙的杜罗河(Douro)产区的甜型加强酒,其酿造流程主要包括以下步骤:1. 葡萄采摘杜罗河产区的葡萄园大多位于杜罗河及其支流两岸陡峭的山…

  • 白色波特酒的酿造有哪些特点?

    白色波特酒是由葡萄牙本地白葡萄品种混酿而成。和宝石波特酒、茶色波特酒一样,白色波特酒需要在发酵过程中加入酒精打断发酵,使酒精度保持在18%-20%。陈酿方式的不同…

  • 波特酒的酿造工艺及特点?

    波特酒是一种在发酵过程中,当酒精度数达10左右时,通过添加白兰地终止其发酵过程,从而获得酒精度数为16-20左右,具有甜味的强化型葡萄酒。

  • 波特酒的酿造方法是什么?

    波特酒的酿造方法是:短期发酵多个红葡萄品种,如国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)和猎狗(Tinato Cao)等,以快速提取果皮中的色素和单宁…

  • 白色波特酒也是波特酒吗?

    是的,白色波特酒的甜味和陈酿过程,不同于其它的波特酒。其中,最年轻的酒通常可以在吃饭初时饮用。最老的酒则是经过了很长的陈酿过程,风味浓郁,可以作为餐后酒饮用。…

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