白葡萄酒的陈年潜力取决于哪些因素？

白葡萄酒的陈年潜力到底取决于哪些因素呢？

 

　　（1）葡萄品种

 

　　世界上陈年潜力最佳的白葡萄酒之一是干型雷司令（Riesling）葡萄酒。雷司令葡萄酒天然高酸，它的陈年潜力达15-20年。使用新橡木桶进行陈酿的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒由于从橡木桶中获得了较多的单宁，其陈年潜力也非常出色，达到10-15年。很多白葡萄酒在长期存放后，会损失掉清新的口感和馥郁的果香，陈年潜力只有少数几年而已。

 

　　（2）酿造方式

 

　　白葡萄酒的酿造方式会影响它的酸度和糖分含量。如果一款白葡萄酒是为了满足大部分人的口感而酿造的，那酿酒师在酿造过程中很可能会通过某些方法来尽量降低它的酸度。低酸度的白葡萄酒一般不能长期陈放。如果一款白葡萄酒在酿造过程中比较重视酸度和果香之间的平衡，那它很可能具有出色的陈年潜力。

 

　　（3）储存环境

 

　　白葡萄酒和红葡萄酒都对储存环境有严格的要求，都需要储存在恒温环境中。白葡萄酒最适合储存在10-15摄氏度（50-60华氏温度）的条件下。温度的波动会导致葡萄酒瓶中的空气不稳定，使得葡萄酒过早氧化和衰老。