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酒款

葡萄酒里的黑渣是什么?

“黑渣”,我们通常称之为沉淀物,主要有两种,一种是葡萄沉渣,属葡萄残渣和死亡酵母细胞,产生于葡萄酒的酿造过程;另一种是结晶物质,成分包括单宁、色素和酒石酸盐,多见于陈年中的红葡萄酒。这些沉淀物对葡萄酒来说是正常现象,醒酒或是静止酒杯后,若酒液色泽鲜亮,酒体灵动轻盈,实属清澈。

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