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10-15年前，纳帕谷更加注重葡萄酒的集中度和浓郁度，酿造出来的葡萄酒展示出馥郁的成熟风味。如今纳帕谷的酿酒师在酿酒过程中更加注重平衡。因此，人们开始更多地使用重力流法（取代水泵），更为轻柔地处理葡萄果实，缩短浸皮时间，并且更多地采用天然酿酒方式（比如不使用成品酵母、不使用添加剂来提炼葡萄酒的风味和颜色等）。
10-15年前，纳帕谷更加注重葡萄酒的集中度和浓郁度，酿造出来的葡萄酒展示出馥郁的成熟风味。如今纳帕谷的酿酒师在酿酒过程中更加注重平衡。
10-15年前，纳帕谷更加注重葡萄酒的集中度和浓郁度，酿造出来的葡萄酒展示出馥郁的成熟风味。如今纳帕谷的酿酒师在酿酒过程中更加注重平衡。
其实两地的酿酒工艺很相似。比如浸皮技术和使用橡木桶熟化的方式几乎相同真正的不同在于混酿。波尔多的葡萄酒以混酿为主，而纳帕谷的葡萄酒较少采用混酿。
波尔多主要采用波尔多混酿，其中以赤霞珠和梅洛为主。在美国纳帕谷则是赤霞珠占主导地位。
随着发展，葡萄酒业的高速扩张趋势很快陷入停滞状态。到了20世纪，葡萄产量过剩、葡萄酒价格暴跌以及根瘤蚜病灾害给酒商们带来了沉痛的打击。当时，纳帕谷80%的葡萄园…
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