波尔多2023期酒
酒款

酿造桃红葡萄酒的方法中,放血法具体是怎么实现的?

在红葡萄酒发酵过程中,约有10%的葡萄汁会被流放掉,拿这些葡萄汁去酿造桃红葡萄酒。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • “放血法”是指什么?

    放血法是桃红葡萄酒的一种酿造方法。用白葡萄酒和红葡萄酒进行调配,可得到桃红葡萄酒,这是一种酿造方法,另外一种就是这里所说的放血法。在红葡萄破碎之后,保持葡萄…

  • 什么是“放血法”?

    放血法(Saignee Method)其实可以看作是另一种桃红葡萄酒的酿造方法短暂浸渍法(Limited Skin Maceration)的变化形式。

  • 什么是“放血法”?

    放血法则指的是将一部分葡萄液排除,剩余的葡萄液则继续与果皮接触,进而酿造红葡萄酒。这种做法可以提高最终的红葡萄酒的浓度,排出的部分最终会成为桃红葡萄酒。

  • 如何使用放血法酿造桃红?

    红葡萄经去梗破碎后,经过一段时间的浸渍,然后排出10%-20%自流汁的做法就叫作放血法。这部分自流汁经过酒精发酵后成为桃红葡萄酒,而排出自流汁后,剩下的葡萄汁继续…

  • 放血法的主要目的是什么?

    放血法的主要目的是为了提高红葡萄酒的浓度。

博芬智能酒柜
学红酒,下载红酒世界APP