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陶罐可以用来发酵葡萄酒么?

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陶罐是不是看起来复古感满满?没错,这正是古代人用来运输葡萄酒的容器。但在格鲁吉亚共和国(The Republic of Georgia),陶罐则是当地最普遍的发酵容器。
猎奇:我才不要在不锈钢罐中发酵
出人意料的是,陶罐可以为发酵中的葡萄醪提供更多的单宁。和在桶中发酵相比,陶罐发酵所带来的单宁更有嚼劲,风味更加复杂,而且香气打开得更快。尝试在陶罐中酿造赤霞珠(Cabernet Sauvigon)、马尔贝克(Malbec)和梅洛(Merlot)等葡萄品种也不失为一种老法新用的方式吧。
 
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