仙粉黛酿制的葡萄酒有什么特征？

仙粉黛（Zinfandel）是加利福利亚州（California）的代表性葡萄品种，其非常容易成熟不均，因此在采收时，我们时常会看到有些葡萄早已风干，而有些葡萄尚未成熟。成熟度极高的仙粉黛酿造的葡萄酒往往风味浓郁，酒体饱满，散发出红色水果、黑色水果、莓果干以及甘草的香气，偶尔也会带有来自未成熟的果实赋予的微妙草本气息。除了酿制红葡萄酒外，加州也会用仙粉黛来酿造一种桃红葡萄酒——白仙粉黛（White Zinfandel）。这种葡萄酒颜色浅淡，果味充沛，甜度中等，酒精度低，适宜早饮。

除了加州，气候炎热的意大利普利亚（Puglia）也种植了大量仙粉黛，但是当地人却把它称作“Primitivo”。这里最好的普里米蒂沃红葡萄酒拥有饱满的酒体，单宁中等偏高，展现出熟透的浆果以及香料气息。