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答： 压榨后的白葡萄汁通常还混杂有葡萄碎屑、泥沙等异物容易引发白酒的变质，发酵前需用沉淀的方式去除，由于葡萄汁中的酵母随时会开始酒精发酵，所以沉淀的过程需在低温下进行。红酒因浸皮与发酵同时进行，并不需要这个程序。
答： 勃艮第土壤的成分包括石灰石、泥灰、黏土和沙砾，夹杂着一些铁矿石。
答： 这里的上层土壤是泥砂土，下层则是白垩纪形成的石灰石和白垩土。其中石灰石的含量很高，使土壤中含有丰富的矿物质。大香槟区和小香槟区的酒质十分接近，唯一的不同就是大香槟区的酒更为细腻。边缘林区是6个产区中最小的，只有12,540公顷。这里的表面土壤主要是由石灰石脱碳后形成的燧石构成。
答： 葡萄树种植在泥土中，泥土的结构对葡萄树很重要。比如，粗沙壤土可以使土壤透气，黏土可以吸水，并使种出的葡萄酿酒具有陈年潜质，细壤土可以综合前两种土壤。葡萄树大多都种植在贫瘠的土壤中，为了汲取更多的养分，葡萄树必须深扎根，所接出的葡萄可以从泥土深处得到的矿物质风味。
答： 走近阿塔卡马沙漠（ Atacama Desert），放眼望去，种植了大片的长相思（ Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）。尽管Atacama沙漠是世界上最干燥的沙漠，但就是这样的沙漠却出产着智利有名的ATACAMA红酒。
答： 卡瓦则采用西班牙本土葡萄品种：马家婆（macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达（Parellada）。马家婆为其增添了水果香，帕雷亚达为其提供必要的酸度，而卡瓦酒中的矿物质味则是由沙雷洛提供。所以，卡瓦带有淡淡的泥土味道，以及青苹果、青草和矿物质的芳香。
答： 酒泥陈酿是勃艮第（Burgundy）酿酒师的伟大创造。它发生在葡萄酒的熟成阶段，是指待发酵完成后，在木桶、罐中甚至瓶中的葡萄酒伴着酒泥进行陈酿，持续时间一般为8-10个月。酒庄最后一般会通过倒罐法将酒泥滤去。
答： 维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄酒和皮加图（Pigato）葡萄酒，可以衬托出香葱沙司的活力。一般来讲，利吉利亚的葡萄酒淡雅清爽并有矿物味，这三种特性可以提升配有香葱沙司、简单又新鲜的料理的风味。
答： 在熟成之后，为了让酒看起来更美丽，所有的传统起泡酒生产商都将葡萄酒中的酒泥去除后才上市销售。去除酒泥需要两个步骤：首先就是上面提到的转瓶（法语写作remuage，英语写作riddling）。传统式的转瓶包括温和地搅动以及将酒瓶从水平位置转到垂直位置，这样就可以将瓶中一侧的酒泥移动到瓶颈处。
答： 各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
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