茴香、树脂和轻度烹饪的黑莓构成了 2007年尚诺斯·诺伊尔山丘酒款的香气特征。这款酒受新橡木桶影响明显，其质地丰富，带有深色、略显阴郁的浆果果香、树脂气息、腐殖土、黑胡椒和碎石风味，余味悠长且具有令人印象深刻的长度，但相比年轻藤蔓酿造的'酒款，其果汁感和能量感以及矿物风味稍显不足。菲利普·艾利耶认为他的2009年份酒款将超越2005年份的优雅度，而当我今天品鉴2005年份时，大胆猜测其2009年份的果香将更持久地保持新鲜。2009年将是这里首个可商业化的白葡萄酒年份，但这款丰腴的14.6%酒精度葡萄酒——尽管展现出迷人的潜力——直到我6月底造访时仍未完成酒精发酵！有趣的是，艾利耶表示2008年份与2007年份形成鲜明对比，其成熟度足够均匀，无需进行显著分选。但我发现其顶级2007年份的成熟度反而更加流畅，这成为其超越2008年份的优势。.
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