葡萄柚、桃子、忍冬和杏仁提取物在 2007年梅尔索纳瓦克斯的酒鼻中呈现出动态的味觉转换，明亮的柑橘类和桃子风味伴随盐、石灰岩和苦涩果皮及氰化物气息。这是一款完美平衡、轻盈但紧绷的纳瓦克斯神经典范，其穿透力强、振动感的余味将令你振奋并因未来5-6年的反复品鉴而着迷。皮埃尔-伊夫·科尔——这位公开宣誓效忠雷司令品质的酿酒师——不仅在理论上追求低酒精度下的成熟果实，其酒款最终酒精度在添加约0.5%糖分后，范围从11.75%至12.75%。他坦言：，而那时他甚至尚未开始采摘，但他可以肯定，那些时候的果实绝不会尝起来成熟！他所管理的半数葡萄园位于圣奥宾——该地天然适合延迟成熟——今年的采摘推迟至9月中旬后才进行。科尔主张最小化沉淀和重力澄清，保留大量酒泥但不主动搅拌；偏好快速压榨和350-升橡木桶而非225升桶；欢迎延迟且漫长的苹果酸乳酸发酵——尽管本年发酵于次年6月完成。他将圣奥宾特级园在1年多后装瓶；今年3月装瓶其他一级园；而特级园）则于5月装瓶，所有酒款均以蜡封口，坚信这能额外防止有害氧气侵入。关于这一相对新成立的酒庄及其迅速扩展的葡萄酒家族——近半数酒款来自合同果源——读者可参阅我的第180期报告，在该期中——直至那时从未见过酒标——我意外地漏掉了酒庄名称中的。.
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