酒款
Plus 付费会员

克拉韦里尔父子酒庄
Bourgogne Clavelier & Fils

克拉韦里尔父子酒庄介绍  THE PROFILE

克拉韦里尔父子酒庄(Bourgogne Clavelier & Fils)位于法国勃艮第的夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)产区,处在勃艮第的核心地带。

酒庄的创始人安托尼·克拉韦里尔(Antoine Clavelier)曾担任多个酒庄的管理者并打理过多家酒窖,经验十分丰富,而他的叔叔让·比诺(Jean Pinot)则是当地一位非常知名的葡萄园所有者和葡萄酒经纪人。1935年,在叔叔的建议下,安托尼创建了克拉韦里尔父子酒庄。1992年,酒庄在创立50年后首度易主。2001年,勃艮第人亨利·诺埃尔·托马斯(Henri Noel Thomas)与其妻子伊莎贝尔·托马斯(Isabelle Thomas)共同接管了这座酒庄。在此之前,他们已拥有了占地18公顷的家族庄园。2006年,两人在菲克桑(Fixin)产区购入了另一处庄园。托马斯夫妇在尊重当地风土的基础上,将传统与艺术相融合,不断为提高葡萄酒的品质而努力。

酒庄的葡萄园涵盖大区级、村庄级、一级园和特级园这四个等级,遍及夜圣乔治、菲克桑、玻玛(Pommard)等著名产区。园内种植的葡萄品种主要包括黑皮诺(Piont Noir)和霞多丽(Chardonnay)。采收季时,葡萄由人工逐串采摘,之后送入酒窖进行精心筛选。

在酿造白葡萄酒时,压榨后的葡萄汁液被置于不锈钢罐中进行酒精发酵。之后,酒液被转移至橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。发酵完成的酒液会被转移至不锈钢罐或橡木桶中陈年。其中,特级园葡萄酒会在橡木桶中陈酿13-17个月,新桶的使用比例为30%。同时,酿酒师会定期搅桶,使酒液与酒泥充分接触,以提升风味复杂度。在酿造红葡萄酒时,破皮后的葡萄被置于温控不锈钢罐中酒精发酵16天左右。之后,酒液会被转入橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵,新桶的使用比例为20%-30%。发酵完成的酒液会被移至橡木桶中陈酿6-16个月,具体时长会根据葡萄园风土及采摘年份而有所差异。

克拉韦里尔父子酒庄酿造的葡萄酒主要分为三个系列:节日酒(Les Festifs)、主力酒(The Essentiels)和最好酒(Les best-of)。其中,节日酒系列为地区级或村庄级的葡萄酒,这些酒款往往果味丰富,富有活力;主力酒系列为酒庄主要的葡萄酒,大都为一级园葡萄酒,口感圆润;最好酒系列由产自特级园的葡萄酿造,如伏旧特级园(Clos de Vougeot Grand Cru)、科尔登特级园(Corton Grand Cru)和香贝丹特级园(Chambertin Grand Cru)等,这些酒款口感丰富,精致优雅。