Pierre-Yves Colin Caillerets, Chassagne-Montrachet, France

皮埃尔伊夫酒庄凯乐瑞干白葡萄酒

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2010年夏瑟涅-蒙特拉谢凯勒特葡萄酒从杯中迸发出强烈的、爆炸性的个性。层层细腻雕刻的果香逐渐展现出清澈的矿物气息，在晶莹的余味中完美收束。一丝橡木香气若隐若现，但葡萄酒仍有充足时间完成融合。皮埃尔-伊夫·科林-莫雷是勃艮第最令人振奋的年轻酿酒师之一。科林-莫雷拥有六公顷葡萄园，其中三公顷为自有，其余为采购原料来源。据科林-莫雷表示，2009年的关键在于早采。采收始于9月4日。科林-莫雷采用长时间缓慢压榨，葡萄酒入桶后不再进行酒泥搅拌，所有操作旨在最大程度保留果香的清新度——这是基于果实天然成熟度的考量。约80%的葡萄酒在350升桶中熟成，这种容量大于勃艮第常规标准。科林-莫雷于2011年4月完成2009年份装瓶。科林-莫雷告诉我，起初他对2009年份并不热衷，但现在认为这些葡萄酒具备足够清新度以实现良好陈年。.

）展现出迷人的对比与动态反差：活力四射的明亮感与丝滑、接近奶油质感的口感；高音调的核果与草本蒸馏物，丰润的柑橘类、白桃及液态蜂蜜花香气，搭配粉笔般和烟熏矿物元素和橡木影响）。其精致程度非凡，丰富的果香完全透明地呈现出众多矿物、花香和草本层次，收尾时清爽感与复杂性形成精妙结合。皮埃尔-伊夫·科兰——这位公开宣誓效忠雷司令品质的酿酒师——不仅仅是在口头上谈论实现低酒精度下的成熟果实。他所生产的酒款酒精度在添加约0.5%糖分后，范围从11.75%至12.75%。他坦白道，此时离科兰开始采摘还有十天，但他可以肯定他们当时的果实并不真正成熟！他所接触的半数葡萄园位于圣奥宾——自然有利于后期成熟——今年直至9月中旬之后才完成采摘。科兰坚持最小程度的沉淀以重力方式，并保留大量酵母自溶物质，但不主动搅拌；偏好快速压榨，以及350-升的橡木桶与225升桶；欢迎晚期和持续的苹果酸乳酸发酵——尽管这一年份的苹果酸乳酸发酵已于次年6月完成。他将圣奥宾特级园在约一年后装瓶；其他一级园则于去年3月装瓶；而特级园）则于5月装瓶，全部使用蜡封，相信这能为酒液提供额外的防护以隔绝有害氧气。关于这一相对较新的酒庄及其快速扩增的葡萄酒家族的更多细节——读者可参阅我的第180期报告，在此之前我尚未见过酒标，无意中将酒庄名称中的遗漏了。.