专题概述

葡萄酒在西餐中是不可或缺的一部分,而对于大多数中国人来说,葡萄酒更多的像是一种“舶来品”,中华饮食文化博大精深,葡萄酒同中国菜的搭配更是难倒了众多的普通消费者。为此红酒世界网特推出《葡萄酒配餐实战与指南》专题,每周为您推荐一款经典中国菜肴和与之搭配的葡萄酒,并详细解析配餐理由,让您在葡萄酒与中国菜的搭配中得心应手。
 

清蒸黄花鱼,美味长相思

黄花鱼天生丽质,烹饪者并不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法调出惊人美味,清蒸黄花鱼便是其中的经典之作,配上一款清脆爽口的长相思,那是酒不醉人人自醉。每年三四月未开雷前,黄花鱼大量上市,也是黄花鱼最肥美的时候,五六月稍次,不过也不失美味。黄花鱼虽然有“大黄鱼”…【详细】

酒香中的黑胡椒,菲力牛排的绝配

菲力牛排肉质鲜嫩,味道鲜美,成为了众多西餐厅的招牌菜,搭配上一款单宁柔和、酸度适中,酒体适中的红葡萄酒最好不过,若是酒中带有经典的黑胡椒味,就称得上是绝配了。牛肉是全世界人都爱吃的食品,也是中国人消费的主要肉类食品之一,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而脂肪含量低…【详细】

干煸五花肉:葡萄酒酸与涩的最佳拍档

五花肉中的瘦肉部分相对其他猪肉来说要更加柔嫩多汁,因而五花肉也一直是一些代表性中菜的最佳主角。干煸五花肉口感柔韧中带有脆香,与中高酸、中高单宁的葡萄酒搭配十完美,一方面可以化解油腻,另外一方面也可以柔化肉质…【详细】

冬笋培根卷,熏香红酒很爱你

冬笋培根卷采用上等培根,将冬笋、胡萝卜丝卷馅,经清蒸后浇上勾芡原汤而成,配合一款单宁柔和且带有橡木香的红葡萄酒,用酒的酸来化解油腻,让肉香、烟熏香和橡木香充分融合,美味无穷。培根又名烟肉,是将猪肉经腌熏等加工工艺制成的五花肉,也有另外一些采用其他部位的肉熏制而成…【详细】

双皮奶与慕斯卡的甜蜜相约

双皮奶原产于广东顺德,现在已经是非常有名的甜品,以其奶香、蛋香浓郁,口感细腻柔嫩著称,同甜蜜芳香的慕斯卡起泡酒搭配,在增加花香和果香的同时,微微的刺激感刚好衬托出双皮奶柔嫩的口感,又可以解除双皮奶的甜腻感。甜品,一点点就让人心中充满无限的甜蜜,甜品也是治疗抑郁、放…【详细】

香料:潮汕卤水鸭翅与葡萄酒的共鸣

潮汕卤水鸭翅可谓是潮汕卤水鸭之精华,是整只鸭身上最容易入味的部分,也是卤水鸭中香味最浓的部分,肉质纤细而稍带劲道,一尝便爱不释口,若是配上一款果香浓郁、香料味突出的葡萄酒,便可以称是绝配了。【详细】

夏日烤肥牛,西拉最相宜

肥牛是烧烤的上品,烤肥牛入口时满口留香,加之香料味扑鼻,让人垂涎不止,配上一款果味浓郁、带有烟熏气息的西拉葡萄酒,美味无穷。炎炎夏日,酷暑难耐,若能寻得一个清静舒适的避暑胜地,避暑纳凉,赏月色、吹凉风、吃烧烤、品红酒,岂不是一大人生乐事?听着烤炉上吱吱啦啦的声音,烤…【详细】

过生日,吃蛋糕,就要甜起泡酒!

吃一口蛋糕享受甜香在口中流动的柔滑细腻,品一口葡萄酒感受醇香在口中酝酿的复杂滋味。甜点与葡萄酒气质的相符程度,完全是喜爱甜品者的心头好,奶酪、慕斯、芝士蛋糕,统统都是葡萄酒的好搭档,一瓶甜起泡酒,可以让您的生日更加丰富多彩…【详细】

葡萄酒配餐实战与指南相关知识问答

其它专题 FEATURES
天天红酒课堂·西餐礼仪篇
天天红酒课堂·西餐礼仪篇

同西方人交往中,熟知西餐礼仪至关重要。为方便广大读者参考借鉴,红酒世界网重磅出击,推… 【详情】

热门专题 FEATURES
家庭自酿葡萄酒指南
家庭自酿葡萄酒指南

自酿葡萄酒即为DIY酿制的葡萄酒,葡萄酒的酿造绝不是一个简单的发酵过程,其中还有极强… 【详情】

.