“大雪”来袭，来杯“大酒”解锁寒冬吗？

寒冬伊始，万物收藏。随着全国上下先后开启“寒冬模式”，各位酒友何不邀上三两好友，相聚一堂，围炉宴饮，温暖一下被冷空气“冰冻”的身心呢？这时候，如果再来上一杯“大酒（Big Wine）”，整个人仿若都置身于初冬的暖阳中，温暖惬意。

那么，什么样的葡萄酒可以被称为“大酒”呢？大酒，一般指的是结构宏大、酒体饱满、风格奔放、口感强劲、有着丰富浓郁果味的红葡萄酒。这种酒通常采用完全成熟的葡萄果实酿造，酒精度较高，单宁充沛，具有不俗的陈年潜力，十分适合在寒冷的冬季饮用。

了解完大酒的定义，相信不少酒友会有这样的疑问：市场上哪种葡萄酒属于大酒呢？红酒世界小编为你整理了几种常见的大酒类型。 

1. 加州赤霞珠

提及大酒，许多人第一个想到的便是加州（California）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。的确，赤霞珠这一品种酿造出的葡萄酒通常有着饱满的酒体、中等偏高的单宁、较高的酒精度和中等的酸度，加上加州温暖少雨的气候条件，很容易酿造出结构宏大、风格浓郁的大酒。加州许多备受好评的赤霞珠佳酿一般产自更靠近内陆、气候更为炎热的产区，如纳帕谷（Napa Valley）。这里出品的葡萄酒口感丰盈，单宁充沛，展现出蓝莓、黑莓等深色水果的浓郁果香以及泥土、尘土、摩卡咖啡和雪松等气息，余味悠长。

来自加州纳帕谷的2011年凯莱赫酒庄赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2. 加州仙粉黛

仙粉黛（Zinfandel）是美国葡萄酒的重要名片之一，广泛种植于加州纳帕谷、索诺玛（Sonoma）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）以及中央山谷（Central Valley）的洛迪（Lodi）等产区。由仙粉黛酿造而成的葡萄酒通常风格奔放，展现出黑莓、草莓、桃子和果酱的风味，酒体饱满，单宁含量较高，伴有迷人的甘草、香料以及胡椒气息，且酒精度多在14%abv到17%abv之间，可谓是典型的大酒。

仙粉黛（图片来源：www.vivc.de）

3. 南罗讷河谷混酿

法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）属于典型的地中海气候，冬季温和，夏季温暖干燥，有利于葡萄的生长和成熟，因此也出产了不少大酒。这些葡萄酒通常以歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）三个品种混酿而成，成酒风格浓郁，口感圆润，酒精度较高。其中，歌海娜赋予葡萄酒更高的酒精度，增添香料和覆盆子等红色水果风味；西拉和慕合怀特则增添黑色水果与黑胡椒气息，为成酒带来颜色和单宁，提供骨架。

南罗讷河谷经典混酿——2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

4. 澳大利亚设拉子

来自克莱尔谷的2018年歌浓酒庄设拉子干红葡萄酒（6K）（点击图片即可跳转购买）

设拉子（Shiraz）是西拉在澳大利亚的叫法，其身影遍布各大知名产区，尤以气候炎热的巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、克莱尔谷（Clare Valley）以及猎人谷（Hunter Valley）最为经典。这里以地中海气候为主，葡萄生长季的气候炎热干燥，造就风味集中的葡萄果实，由此酿制出的葡萄酒酒体饱满，口感丰富，果味成熟，带有黑色水果风味和美国橡木桶赋予的甜美气息，单宁柔顺，随着陈年还能发展出皮革和香料的味道。（文/Sherry）