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“大雪”来袭,来杯“大酒”解锁寒冬吗?

A Guide to Big Wine
Tuesday, December 07, 2021 10:04:19 AM    红酒世界网
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摘要: 北风潜入悄无声,未品浓秋已是冬。寒冬已至,何不邀上三两好友,相聚一堂,围炉宴饮,驱走身体的寒意呢?这时候,如果再来上一杯“大酒”,整个人仿若都置身于初冬的暖阳中,温暖惬意。那么,什么样的葡萄酒可以被称为“大酒”呢?
ABSTRACT: Now that winter has arrived, why don't you invite a couple of friends to have a feast and drink to drive away the cold? Big wine could be your secret weapon against winter. This article will show you what is big wine.

寒冬伊始,万物收藏。随着全国上下先后开启“寒冬模式”,各位酒友何不邀上三两好友,相聚一堂,围炉宴饮,温暖一下被冷空气“冰冻”的身心呢?这时候,如果再来上一杯“大酒(Big Wine)”,整个人仿若都置身于初冬的暖阳中,温暖惬意。

那么,什么样的葡萄酒可以被称为“大酒”呢?大酒,一般指的是结构宏大、酒体饱满、风格奔放、口感强劲、有着丰富浓郁果味的红葡萄酒。这种酒通常采用完全成熟的葡萄果实酿造,酒精度较高,单宁充沛,具有不俗的陈年潜力,十分适合在寒冷的冬季饮用。

“大雪”来袭,来杯“大酒”解锁寒冬吗?

了解完大酒的定义,相信不少酒友会有这样的疑问:市场上哪种葡萄酒属于大酒呢?红酒世界小编为你整理了几种常见的大酒类型。 

1. 加州赤霞珠

提及大酒,许多人第一个想到的便是加州(California)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。的确,赤霞珠这一品种酿造出的葡萄酒通常有着饱满的酒体、中等偏高的单宁、较高的酒精度和中等的酸度,加上加州温暖少雨的气候条件,很容易酿造出结构宏大、风格浓郁的大酒。加州许多备受好评的赤霞珠佳酿一般产自更靠近内陆、气候更为炎热的产区,如纳帕谷(Napa Valley)。这里出品的葡萄酒口感丰盈,单宁充沛,展现出蓝莓、黑莓等深色水果的浓郁果香以及泥土、尘土、摩卡咖啡和雪松等气息,余味悠长。

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来自加州纳帕谷的2011年凯莱赫酒庄赤霞珠红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2. 加州仙粉黛

仙粉黛(Zinfandel)是美国葡萄酒的重要名片之一,广泛种植于加州纳帕谷、索诺玛(Sonoma)、帕索罗布尔斯(Paso Robles)以及中央山谷(Central Valley)的洛迪(Lodi)等产区。由仙粉黛酿造而成的葡萄酒通常风格奔放,展现出黑莓、草莓、桃子和果酱的风味,酒体饱满,单宁含量较高,伴有迷人的甘草、香料以及胡椒气息,且酒精度多在14%abv到17%abv之间,可谓是典型的大酒。

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仙粉黛(图片来源:www.vivc.de

3. 南罗讷河谷混酿

法国南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)属于典型的地中海气候,冬季温和,夏季温暖干燥,有利于葡萄的生长和成熟,因此也出产了不少大酒。这些葡萄酒通常以歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)三个品种混酿而成,成酒风格浓郁,口感圆润,酒精度较高。其中,歌海娜赋予葡萄酒更高的酒精度,增添香料和覆盆子等红色水果风味;西拉和慕合怀特则增添黑色水果与黑胡椒气息,为成酒带来颜色和单宁,提供骨架。

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南罗讷河谷经典混酿——2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

4. 澳大利亚设拉子

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来自克莱尔谷的2018年歌浓酒庄设拉子干红葡萄酒(6K)(点击图片即可跳转购买)

设拉子(Shiraz)是西拉在澳大利亚的叫法,其身影遍布各大知名产区,尤以气候炎热的巴罗萨谷(Barossa Valley)、迈拉仑维尔(McLaren Vale)、克莱尔谷(Clare Valley)以及猎人谷(Hunter Valley)最为经典。这里以地中海气候为主,葡萄生长季的气候炎热干燥,造就风味集中的葡萄果实,由此酿制出的葡萄酒酒体饱满,口感丰富,果味成熟,带有黑色水果风味和美国橡木桶赋予的甜美气息,单宁柔顺,随着陈年还能发展出皮革和香料的味道。(文/Sherry)

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本文标签: 葡萄酒      大酒     
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