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酒界小清新:桃红葡萄酒

Wednesday, August 28, 2019 10:48:18 AM    红酒世界网
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摘要: 桃红葡萄酒有着漂亮的颜色和清爽的口感,同时也贴有许多标签,如“小透明”和“女性向”等,其实这都是对桃红葡萄酒的误解,桃红葡萄酒无论是在风味、品质还是配餐上,都有自身的特色与优势。和红酒世界网一起来学习一下吧。

桃红葡萄酒有着漂亮的粉色和清爽的口感。有人可能认为,桃红葡萄酒没有红葡萄酒和白葡萄酒那样强烈的存在感,是葡萄酒界的“小透明”,也有人觉得桃红葡萄酒只适合女性饮用,其实这都是对桃红葡萄酒的误解,作为酒中的“小清新”,桃红并没有“低人一等”,且无论是在风味、品质还是配餐上,其自身的特色与优势都使它有着相当的存在感。

酒界小清新:桃红葡萄酒

最早贴上“桃红葡萄酒”标签的葡萄酒现在已不可考。不过根据记载,早期的红葡萄酒在颜色上与今天的桃红葡萄酒十分类似,这是因为当时酿造红葡萄酒的技术并不成熟,在色素和单宁的萃取技艺上有所欠缺。如今,桃红葡萄酒的制作方法多种多样,最为常见的有直接压榨法(Direct Pressing)和短暂浸渍法(Short Maceration)。

直接压榨法会将红葡萄品种进行破皮,使葡萄汁与果皮接触极短的时间,萃取少量色素,接着进行压榨,这种方法本质上与白葡萄酒的酿造方法类似。短暂浸渍法也是利用红葡萄品种进行酿造,使用这种方法时,浸皮时间的长短决定了萃取的色素量的多少,酿酒师可以根据想要打造的桃红葡萄酒风格决定时间长短,浸皮之后,葡萄酒液会被排出,转移至低温环境下发酵。

酒界小清新:桃红葡萄酒

桃红葡萄酒并不是由某个特定产区的特定葡萄品种酿造的,大多数桃红葡萄酒采用多种葡萄混酿。常用的葡萄品种包括歌海娜(Grenache)、黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和桑娇维塞(Sangiovese)等。法国是最大的桃红葡萄酒生产国,其最著名的桃红葡萄酒产区为普罗旺斯(Provence),这里的桃红葡萄酒多为干型。除此之外,卢瓦尔河谷(Loire Valley)、美国加州(California)以及西班牙纳瓦拉(Navarra)也是桃红葡萄酒的经典产区。

桃红葡萄酒根据自身甜度、酒体、风味以及是否起泡的不同,可以与不同的食物搭配,产生完美的味觉碰撞,在配餐方面可谓是十分百搭。通常来说,桃红葡萄酒颜色由浅到深,其酒体也相应地由轻到重。对于轻酒体的干型桃红葡萄酒而言,可以与口味同样清淡的沙拉、蒸制的海鲜贝类以及奶酪等搭配食用;酒体相对饱满的干型桃红葡萄酒则可以与味道较重的食物一道食用,例如烤肉、烤鱼和咖喱等。绝大部分桃红都是上述的干型,至于甜型的桃红葡萄酒,则可以称得上辛辣食物的好搭档。

酒界小清新:桃红葡萄酒

为了获得最好的体验,在饮用桃红葡萄酒时还需注意侍酒温度:桃红可以在19℃-21℃的清凉室温下饮用,也可以轻微冰镇一下,使其温度处于12℃-19℃之间,但若是温度过低,酒中含有的少量单宁会变得突出,使口感变得苦涩。

此外,桃红葡萄酒有着漂亮的颜色,清爽的风味,非常适合用来调配鸡尾酒,可以与各种各样的果汁和汽水和谐共处。

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本文标签: 桃红葡萄酒      配餐     
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