酒柜
酒款

白葡萄酒的杀菌能力比红葡萄酒的更好吗?

葡萄酒的杀菌作用主要来自于葡萄皮当中的苯酚类物质,红葡萄酒在酿造过程中大都有比较长时间的浸皮,而白葡萄酒一般都是先压榨后发酵,没有浸皮的过程,所以整体上讲红葡萄酒的抗菌能力要比白葡萄酒的抗菌能力强很多。

点击查看其他网友对该问题的提问
相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 如何用巴斯德氏杀菌法中断葡萄酒发酵?

    杀死酵母最有效的方法也许是巴斯德氏杀菌法。酵母通常在41.1摄氏度时死亡,因此将葡萄酒加热也是中断发酵过程的方法之一,具体步骤如下。  1. 将葡萄酒倒入无菌锅中;…

  • 白葡萄酒的杀菌能力比红葡萄酒的更好吗?

    葡萄酒的杀菌作用主要来自于葡萄皮当中的苯酚类物质,红葡萄酒在酿造过程中大都有比较长时间的浸皮,而白葡萄酒一般都是先压榨后发酵,没有浸皮的过程,所以整体上讲…

  • 灰葡萄孢菌是什么?

    这是一种独特的真菌,对葡萄园有益也有害。当未成熟的葡萄感染上这种真菌,果粒将裂开,这种形式称为灰霉,这时它的作用是负面的,可当完全成熟的葡萄感染上这种真菌,…

  • 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒,为什么酒精含量不超过12%-16%?

    事实上,葡萄酒的酒精度是可以超过12的。一般情况下,葡萄酒的酒精度在8到15之间。至于为什么不能超过15,因为在通常情况下,当酒精含量达到15时,酵母菌就会被杀死,发…

  • 葡萄果实沾染贵腐菌是好事吗?

    贵腐菌是由一种叫做Botrytis Cinerea的真菌造成的,这种真菌在不同的环境中感染葡萄时,会产生完全不同的效果。在持续性比较湿润的环境中,Botrytis Cinerea会变成人…

APP
拍酒标查红酒