观察颜色变化到了成熟期,葡萄果实的颜色会从绿色慢慢变成蓝色、红色或者白色。通常情况下,葡萄果实开始转色后,再过几个星期或者几个月就会成熟,具体时间长短因品种…
葡萄的成熟度常常会让人觉得难以捉摸。它的难点在于,尽管在理论上“完美成熟”是存在的,但是在实践中,不同类型或风格的葡萄酒对葡萄果实成熟度的要求不同,很难指定…
酿酒葡萄也要分南北半球,一般北半球的葡萄是在9月至10月成熟并进行采摘,而在南半球一般是3月到4月成熟。
意大利的葡萄在每年的10月份左右成熟。
酒石酸的生成与葡萄果实成熟的程度不无关系。葡萄酒中除含有酒石酸外,还含有苹果酸。葡萄果实在成熟过程中,酒石酸含量相对稳定,而苹果酸含量呈逐渐下降趋势,也就是…