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什么是贵腐甜葡萄酒(Botrytised Sweet Wines)?

贵腐甜葡萄酒是甜葡萄酒中的一种,最早起源于匈牙利的托卡伊地区。它的诞生不仅得益于该地区的天时地利,还曾与一个美丽的误会紧密相连。相传公元1650年,土耳其大军大举入侵匈牙利。当兵临托卡伊城时,正值葡萄收获季节,为免遭土军掠劫,托卡伊一位基督教改革派牧师号召葡萄园主们推迟采摘,直到11月初上冻之前人们才收获,可是,原本水灵灵的葡萄因水分蒸发已经干蔫,表皮不仅变薄发皱,上面甚至还挂着一层难看的霉菌。望着干枯如同葡萄干一般的葡萄串,人们在无奈之下只能拿它来酿造当年的葡萄酒了。但是,万万没想到的是,这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒,味道更加香醇浓郁。于是乎,一场因战争引发的事故成就了托卡伊甜葡萄酒在全世界的辉煌,它的香味是那么地醇厚,蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香,由鼻入口,直至心脾;它的口感是那么地丰腴饱满,平衡的酸度让酒浓而不腻,回味绵长,也难怪法国国王路易十四称之为“王者之酒,酒中之王”。

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      托卡伊(Tokaj)是匈牙利的一个城镇,其出产的贵腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊(Tokaji)。托卡伊葡萄酒呈琥珀色或者黄玉色,带有干果、香料、焦糖、橙子皮、橙子酱等的风味。T…

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