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清酒是什么酒?

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨就成制得清酒的原酒。其制作方法类似于中国的糯米酒的制作,都是先将熟米饭制曲,再加米饭和水发酵而成。

清酒一般根据酿制方法不同分为五种:

米酒————纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒。

本酿酒————在米酒中加入少量蒸馏酒。

吟酿酒+————是用米粉酿制的酒。

大吟酿酒————是用最细的米粉酿制的酒

桑黄菇发酵酒————用桑黄菇发酵的酒

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    清酒常被作为日本人的佐餐酒,几乎能与日本任何一种食品进行搭配。这主要是因为清酒在提升食材风味的同时,还能使口腔中产生一种圆润的感觉。清并非指酒味淡薄,烈性…

  • 清酒全都产自日本吗?

    清酒不全都产自日本,还有中国清酒和韩国清酒等。比如美国就有五家清酒生产商,四家位于加州,一家位于俄勒冈,他们生产的清酒风格十分清新。

  • 日本清酒是酸性还是碱性的?

    日本清酒是酸性的,只有葡萄酒才是碱性的酒精饮料。

  • 日本清酒是用什么原料酿制的?

    日本清酒是以最简单的水、大米和酵母为原料酿制的。在酿造过程中,人们会磨除米粒外层的杂质,由此得到酿酒的精米。

  • 能不能简要介绍一下日本的清酒?

      日本清酒以米、米曲和水为原料发酵而成,酒精浓度一般在15%左右。此种酒最佳的适饮温度介于5℃到60℃之间,而各温度下的品酒给人的感官享受又各不相同。  此外,清酒按…

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