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基安帝与经典基安帝有何不同?

基安帝(Chianti)与经典基安帝(Chianti Classico)的外文名字中都有单词“Chianti”,因此,这两种葡萄酒必然有许多相同之处。比如,它们同是位于意大利托斯卡纳(Tuscany)的两个产区;所产符合条件的葡萄酒也都被封为最高级DOCG;用来酿酒的葡萄品种都以桑娇维塞(Sangiovese)为主,并用少量其他葡萄品种进行调配。看到这里,似乎已经很难猜测两种葡萄酒还能有什么不同了。不过,基安帝与经典基安帝是真的不同。
 
1. 地理位置
 
经典基安帝的外文名中多一个“Classico”,为“经典”之意。这个“经典”不但代表着更为悠久的历史,更代表着其核心的地理位置。经典基安帝的葡萄园位于托斯卡纳中部的弗洛伦撒(Florence)和锡耶纳(Siena)之间,而只能叫“基安帝”的葡萄园则位于经典基安帝的周边地区,甚至延伸到了比萨(Pisa)和阿雷佐(Arezzo)两座城市。
 
2. 产量控制及熟成时间
 
由于二者都是DOCG级别的葡萄酒,所以,基安帝与经典基安帝的酿造都要遵循相关的法律法规。在有关熟成时间的规定中,基安帝葡萄酒可在收获年份的第二年3月上市,即酿造过程达6个月就可以了,甚至省去了橡木桶熟成这一环节。基安帝葡萄酒也因此显得清淡简单,酸度较高,适合为普通的日常美食佐餐,如海鲜菜等。
 
与基安帝不同,经典基安帝葡萄酒必须在收获后的12个月后才能装瓶。酒商之间似乎还有个不成文的规定,那就是经典基安帝葡萄酒必须在橡木桶中熟成6至9个月。这样一来,经典基安帝葡萄酒的酒体就更加丰满,味道层次也更复杂,口感更加柔顺。因此,经典基安帝葡萄酒的佐餐范围就更加广泛,如红肉和味道丰富的奶酪这样浓郁的美食也都可用经典基安帝葡萄酒搭配。
 
此外,经典基安帝的果实产量控制也比基安帝更加严苛,这样一来,经典基安帝在酿造之前就已经比基安帝的酒体更加饱满了。
 
3. 价格
 
从前面两方面看来,经典基安帝葡萄酒的价格比基安帝葡萄酒的价格要高是很自然的事了。当然,有些经典基安帝的酒商不论在多好的年份都愿意将价格维持在非常合理的范围内,像这样的经典基安帝葡萄酒买来似乎更加划算。值得一提的是,虽然这两种葡萄酒都能买来即饮,但经典基安帝的潜藏能力要更强,有些陈年潜力长达7年。
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