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芳香型白葡萄酒的香气物质是什么?

芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢,是因为酿酒葡萄本身带有能够散发出浓郁香气的特殊物质,而酿酒师在酿制葡萄酒时,也会刻意保留这部分风味物质。在这些风味物质中,松烯(不是松脂)就带有花香。芳香型白葡萄酒中还存在较多的类松烯物质——单松烯(包括芳樟醇),这种物质是玫瑰花香、天竺葵、橙花等香气存在的关键所在。

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