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葡萄酒里有沉淀物是坏了吗?

陈年的红酒中有沉淀,是正常现象,也是陈年老酒的象征。这种沉淀一般呈颗粒状或铁锈状,主要是在陈年过程中,丹宁与色素结合产生的。大家在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石,这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果。这类结晶在温度较低时会缓慢析出,但不会随着温度的回升而溶解,因此很容易保留下来,在显微镜下更显色彩斑斓。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 葡萄酒中的沉淀物质是什么?

    酒中的沉淀物一般可以分为两大类:胶质体和酒石酸。胶质体一般会在葡萄酒陈放后几年后产生,组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质。而酒石酸则是来自葡萄本身,…

  • 公牛血干红葡萄酒为什么会有沉淀物质?

    葡萄酒中出现沉淀物质是正常的,这是因为一瓶葡萄酒在长期处于静止状态时,酒中的单宁等物质就会结晶,进而析出沉淀。葡萄酒中有少量沉淀物质并不影响酒的品质,也不…

  • 葡萄酒中的沉淀物会影响葡萄酒的品质吗?

    葡萄酒含有沉淀物对于酿酒是好事,如酒石酸因为难以被微生物利用分解,可保持葡萄酒较高的总酸与较低的PH,从而使酒能长期稳定。

  • 品质较好的红葡萄酒常常含有沉淀物,应如何去除?

    去除的方法有两种,一种是采用类似不锈钢过滤器来过滤沉淀物。另一种方法是大部分餐馆常用的方法,即倒酒时在葡萄酒瓶口放置一支蜡烛照射,接近沉淀物的时候停止倒酒…

  • 葡萄酒中的沉淀物要怎么去除?

    葡萄酒中的结晶在葡萄酒的世界里,特别是旧世界,在强调以传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。葡萄酒在发酵时,会因酒精…

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