- 红酒世界APP下载
- 关注微信号：红酒世界网
淋皮（Pump Over）是从发酵罐底部将葡萄汁抽出，再用汞抽到顶端淋在酒上。这个步骤是为了打破酒帽，从而酿造出更浓郁的风味和香气的葡萄酒。
淋皮（Pump Over）是从发酵罐底部将葡萄汁抽出，再用汞抽到顶端淋在酒上。这个步骤是为了打破酒帽，从而酿造出更浓郁的风味和香气的葡萄酒。
淋皮是指酒庄采用机器将发酵罐底部的液体抽出来，然后喷洒到酒帽上，将酒帽压到液体底下。因为喷洒酒液会将氧气带入到葡萄酒中，所以淋皮时长和次数需要很好地把控。…
淋皮是葡萄酒酿造过程中浸皮的方法之一。在葡萄汁浸皮过程中，采用机器将发酵罐底部的液体抽出来，然后喷洒到酒帽上，将酒帽压到液体底下，这就是淋皮。一般情况下，淋…
淋皮（Pumping over）能通过增加酒液也葡萄皮和葡萄籽接触的机会来萃取更多的单宁，这在商业性酿酒中普遍存在，不过其缺点就是将过多的氧气带入到葡萄酒中。压冒（Punc…
在葡萄酒的发酵过程中，会产生大量的二氧化碳，所以氧气不会下沉，因此葡萄酒不会被氧化。
粤公网安备 44030502006249号