西红柿应该怎么和葡萄酒搭配呢？

事实上，葡萄酒与西红柿搭配的雷区并不是那么多：酒体饱满、经橡木处理、或是单宁较为充沛的葡萄酒自然是不能与西红柿搭配的，这些葡萄酒在食物中高酸的彰显下会变得清淡无力。在这搭配中，我们只需要记住：酸度高的食物要用酸度高的葡萄酒来配，食物中的酸度会让葡萄酒尝起来不那么酸，呈现出更多的果味。

对于生西红柿或者炸过的青西红柿来说，长相思（Sauvignon Blanc）、阿尔巴利诺（Albarino）和灰皮诺（Pinot Gris）等高酸的白葡萄酒或者桃红葡萄酒是一个很好的选择。

意大利面的新鲜西红柿酱与来自西班牙的查科丽桃红葡萄酒（Txakoli Rosado）一起享用，也能给人带来惊喜。也可以选择来自意大利罗埃罗阿内斯（Roero Arneis）、古典苏瓦韦（Soave Classico）、奥维多（Orvieto）等产区的白葡萄酒，或是其他使用法兰娜（Falanghina）和格雷克（Greco di Tufo）酿制的白葡萄酒。

西红柿中的糖分和其他风味会在烹饪后凸显出来，其酸度则会相应下降。在此情况下，高酸、单宁感较少的红葡萄酒也会是个不错的选择，如意大利的巴贝拉（Barbera）或传统的基安蒂（Chianti）葡萄酒。而美国的一些品丽珠（Cabernet Franc）、凉爽气候下的仙粉黛（Zinfandels）、或者罗讷河谷（Rhone Valley）风格的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿（Grenache- Syrah-Mourvedre，简称GSM）等与烹饪过的西红柿搭配也会有不错的效果。